frittelle di mele al forno

ingredienti per 12-14 dolcetti: Farina – 160 g Uova – uno intero più un tuorlo Uvetta – 30 g Zucchero – 40 g Arance biologiche – 2 Limoni biologici – 1 Cannella – un pizzico Mele – 1 (circa 250 g) Lievito per dolci – 1 cucchiaino abbondante PREPARAZIONE: Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Lavate ed asciugate accuratamente le arance ed il limone. Grattate la buccia del limone e di una sola arancia e mettetela da parte. Spremete le arance e mettete il succo da parte. Ne serve circa 80 ml. Se non è sufficiente allungatelo con del latte. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete la scorza del limone e dell’arancia, la cannella e mescolate ancora. Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate un paio di teglie con la carta da forno. Tramite un colino unite la farina e il lievito, poco per volta, mescolando continuamente in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Ad un certo punto dovrete aggiungere anche il succo d’arancia. L’ impasto deve essere piuttosto spesso. Se è troppo liquido avrete dei problemi nel comporre le “frittelle” sulla teglia. Eventualmente aggiungete ancora un po’ di farina. Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili. Unitela all’impasto insieme all’uvetta ben strizzata e mescolate con cura. Depositate l’impasto in mucchietti aiutandovi con un cucchiaio. Infornate e cuocete per 20-25 minuti o fino a quando la superficie non è ben colorata. Togliete le teglie dal forno. Dopo qualche minuto togliete i dolcetti dalla carta. Volendo potete spolverizzarli con dello zucchero a velo quando sono ancora caldi. Potete servire i dolcetti tiepidi o freddi. Si conservano bene per due o tre giorni a temperatura ambiente. Sono ottimi per la merenda dei bambini o per fare colazione.