strudel di mela renetta su crema alla vaniglia

Ingredienti per 6 persone:

pasta sfoglia gia' pronta( io uso la BUITONI)
4 mele renette
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
1 noce di burro

per la crema: 25 cl di latte,3 rossi d'uovo,70 gr di zucchero,20 gr di farina,1\2 stecca di vaniglia e cuore di vaniglia,un pizzico di sale.

per guarnire: fragole e zucchero a velo

Preparazione:
la pasta sfoglia deve essere a temperatura ambiente, quindi tiratela fuori dal frigo una mezz'ora prima di preparare il dolce, srotolatela e stendela con un mattarello.
Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli dadi, aggiungete lo zucchero, l'uvetta e i pinoli e scottate il tutto con una noce di burro in una padella antiaderente.
Quando il composto si e' raffreddato, disponetelo sulla pasta stesa e arrotela a forma di strudel. Spennellate la superficie dello strudel con del burro sciolto e cuocete in forno gia' caldo a 200° PER 15 MINUTI. Per preparare la crema, scadate il latte con 3 rossi d'uovo e lo zucchero, la farina e il cuore di vaniglia.Aggiungete il composto nel latte tiepidoe continuando a mescolare, portate a cottura senza che arrivi a bollore;quando la crema inizia a rapprendere,toglietela dal fuoco e fatela raffreddare in una ciotola di vetro.Guarnite ogni piatto con un cucchiaio di crema alla vaniglia,adagiatevi una fetta di strudel con una spolverata di zucchero a velo e guarnite con qualche fragola.

CICERCHIATA

INGREDIENTI:

500 gr di miele
400 gr di farina
4 uova
9 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 congezione di granella colorata
olio per friggere
sale

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina sulla spianatoia,formate la fontana al centro, unitevi un pizzico di sale, le uova e l'olio d'oliva.Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico e morbido.Se occorre unite ancora un po' di farina. Formate con la pasta tanti rotoli lunghi e molto sottili e tagliateli a pezzettini molto piccoli, simili a palline.
Friggete le palline in padella con abbondante olio ben caldo,poi scolatele con unmestolo forato e passatele sulla carta da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso.Fate ascaldare il miele in una larga padella antiaderente e quando sara' diventato liquido, unite le palline fritte ancora calde e mescolate in modo che si rivestano bene di miele. Sistemate le palline in uno stampo a ciambella ben unto d'olio e cospargetele di grannela colorata.Lasciate raffreddare la cicerchiata, pois ormatela e se e' il caso aggiungete altra granella colorata.( un moscato Saracco e' l'abbinamento ideale)