crostata di fragole

Ingredienti per 8 persone: 200 g di farina, 80 g di zucchero, 80 g di burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 limone (solo la scorza grattugiata), 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 500 g di fragole, 1 bustina di gelatina per dolci, per la crema: 3 tuorli d'uovo (per la crema pasticcera), 375 ml di latte (per la crema pasticcera), 3 cucchiai di zucchero (per la crema pasticcera), 2 cucchiai di farina (per la crema pasticcera), q.b. scorza grattugiata di un limone (per la crema pasticcera). Preparazione: Cominciate preparando la pastafrolla. Lavorate a mano lo zucchero con il burro tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente finché non avrete ottenuto un panetto dalla consistenza omogenea. Ora aggiungete l'uovo e continuate a lavorare fino a che l'impasto non l'avrà assorbito del tutto. Aggiungete la farina, il lievito, la vanillina e il sale, quindi lavorate bene tutti gli ingredienti per amalgamarli e per ottenere una palla. Avvolgetela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora. Imburrate una teglia da 24 cm e foderatela con la pastafrolla. Non dimenticate di bucare il fondo della base con i rebbi di una forchetta (per non far gonfiare la frolla) poi ricoprite con della carta forno e dei fagioli che serviranno a fare peso e a dare alla frolla la classica forma “a conca”, dove potrete versare la farcitura. Ponete in forno a 180° per 25 minuti circa. Ora preparate la crema pasticcera. Con un frullatore elettrico, montate lo zucchero e i tuorli fino ad ottenere un composto schiumoso, quindi aggiungete gradualmente tutti gli ingredienti sempre mescolando. Una volta ottenuta una crema priva di grumi, ponete sul fuoco per addensare. Lasciate raffreddare sia la frolla che la crema prima di comporre il tutto. Nel frattempo lavate le fragole e tagliatele nel modo che preferite (a metà, in quattro parti, a tocchetti minuscoli o anche lasciandole intere). L'ideale sarebbe di lasciarle in una forma tale da permettervi di realizzare delle decorazioni sulla crostata. Procedete quindi con la composizione della torta: versate la crema pasticcera sul fondo della frolla e disponete le fragole in modo creativo per creare un effetto decorativo. A questo punto diluite il preparato di gelatina per dolci (lo trovate in commercio in comode bustine) con dell'acqua e versatelo sulle fragole per lucidare la crostata. Riponete in frigo a rassodare per almeno un'ora.

MOUSSE ALL'ANANAS

Ingredienti: 1 ananas, 3 uova, 100g di zucchero, 50g di farina. Preparazione: Pelare lananas togliendo tutti i residui della buccia. Tagliare la polpa a cubetti e passarla al mix fino ad ottenere una purea. Separare i tuorli dagli albumi. Dentro una ciotola versare i tuorli, lo zucchero e la farina poi mescolare. Incorporare la purea di ananas. Mettere il tutto in una casseruola e lasciarla sul fuoco moderato, mescolare fino al primo cenno di ebollizione e poi ritirarla dai fornelli. Lasciarla raffreddare. Montare a neve i bianchi e incorporare la crema dananas. Metterla infine in una ciotola e lasciarla riposare in frigo per circa tre ore. Servirla fredda. © Filed under: dolci, mamaghella ricette Tagged: cuisine, dolci, doux, frutta, italy, Küche, kitchen, mamaghella, pesce secondi piatti piatto unico, ricette, sweet, taste, tiburtini, ????? Imprimer cette page Le

MOUSSE ALLA RICOTTA

ingredienti: 500 gr di ricotta, 150 gr di zucchero semolato, 200 gr di biscotti secchi, 1 tazzina di caffè freddo, 1 cucchiaiata colma di Nutella, gocce di cioccolata, Procedimento;

Mischiare in una terrina la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungere il caffè e la Nutella e mescolare bene. Comporre il dolce in un bicchiere alto o in delle ciotoline alternando uno strato di biscotti secchi sbriciolato grossolanamente e la crema di ricotta . Terminare decorando la superficie con le gocce di cioccolato. Lasciare un'oretta in frigo prima di servire.

budini alle pere

INGREDIENTI pere g 400 - zucchero semolato g 80 più 2 cucchiaiate e un poco per gli stampini - farina bianca g 25 - fecola g 20 - 3 uova - zucchero a velo -... Continua a leggere Preparazione Sbucciate le pere, apritele a metà, privatele dei torsi e ponetele a bollire in un bicchiere d'acqua, con una cucchiaiata di zucchero semolato. Dopo circa 15' di cottura (dovranno essere morbide ma non spappolate) sgocciolatele e lasciatele raffreddare (tenete da parte lo sciroppo di cottura).

R

mattonella al caffe'

Ingredienti: 2 tuorli d'uovo, gr. 250 zucchero a velo, gr.100 burro morbido, biscotti secchi oro saiwa q.b., caffè caldo amaro q.b., cacao amaro q.b. Preparazione: Lavorare il burro con una forchetta, aggiungere i tuorli e lo zucchero a velo. Amalgamare bene il tutto. Tuffare i biscotti nel caffè caldo e farne una base ricoprire con la crema e ripetere ancora due volte le stesse cose. Infine spolverizzare di cacao amaro e mettere in frigo per quattro ore. questo dolce...il giorno dopo sarà ancora più buono e meno dolce.(accompagnate con un GRECALE) dal mio blog LE RICETTE DEL GIRASOLE

MOUSSE AI CACHI

Ingredienti: 250 gr. di polpa di cachi maturi, 100 gr di zucchero, 250 gr di panna liquida fresca senza zucchero; 6 gr. di colla di pesce, succo di limone Preparazione: Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda.Ricavare dai cachi la polpa,metterla in un contenitore,cospargere con lo zucchero e il succo di limone e con il minipimer frullare il tutto per bene.Travasarlo in una ciotola.Strizzare la colla e farla sciogliere,in un pentolino,con poca acqua..lasciarla intiepidire e unirla al composto di frutta.Far raffreddare il tutto.Nel frattempo montare la panna.Quando la polpa di frutta inizia a solidificareaggiungere la panna montata e mescolare delicatamente dal basso verso l'altocon una frusta. Mettere la mousse negli stampini, riporre in frigo e dopo qualche ora è pronta.

mouse di ricotta al marsala

Mousse di ricotta al Marsala ingrdienti per Persone: 10 450 g ricotta , 200 g acini di uva bianca, 200 g Marsala secco, 180 g panna fresca, 150 g zucchero, 100 g cioccolato fondente in gocce, 80 g albume, 10 g gelatina in fogli. preparazione: Unite 20 g di zucchero al Marsala e fatelo bollire fino a ridurlo a metà del volume iniziale. Tagliate a metà gli acini di uva ed eliminate i vinaccioli. Frullate la ricotta con 65 g di zucchero. Portate a bollore 30 g di panna, toglietela dal fuoco e unitevi la gelatina ammollata e strizzata; stemperatela completamente mescolando con cura, quindi incorporatela alla ricotta frullata. Versate gli acini di uva nel Marsala ormai ridotto, riportate di nuovo al bollore, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Montate l’albume. Versate 65 g di zucchero in una piccola casseruola, unite 2 cucchiai di acqua e cuocetelo fino a 121 °C, quindi aggiungetelo a filo nell’albume, continuando a montare finché il composto non diventa freddo (meringa). Incorporate la meringa alla ricotta mescolando delicatamente; unite anche la panna rimasta, montata, e le gocce di cioccolato. Distribuite la mousse in 10 stampini usa e getta di alluminio, batteteli sul piano per assestare il contenuto e metteteli in frigorifero a rassodare per 2 ore. Sformate le mousse e servitele con l’uva al MarsalA Accompagnate,se volete,con un moscato d'Asti.