schiacciata all'uva

ingredienti per 4 persone: 25 gr di lievito di birra 400 gr di farina 200 gr di zucchero olio acqua sale 1 kg di uva nera PREPARAZIONE: Sbriciolare il lievito nella farina. Unire 4 cucchiai di zucchero, olio, acqua e sale. Impastare bene per circa 10 minuti fino ad avere un panetto liscio. Far riposare l'impasto per circa un ora coperto con un panno. Stendere circa due terzi dell'impasto su una teglia coperta da carta forno. Unire metà dell'uva tagliata a metà sopra all'impasto. Aggiungere altri 4 cucchiai di zucchero un po d'olio. Stendere il rimanente impasto sopra all'uva, poi ricoprire nuovamente con l'uva rimasta schiacciando bene. Aggiungere lo zucchero e l'olio quindi infornare a 180 gradi per circa 20 minu

crema di castagne

crema di castagne Ingredienti: Castagne 700 gr Latte 750 ml Zucchero a velo 250 gr Miele 1 cucchiaio Preparazione Crema di Castagne: dopo aver lavato accuratamente le vostre castagne incidetele praticando un taglio come per preparare le caldarroste. prendete una casseruola capiente versate le castagne, ricopritele di acqua e portate ad ebollizione, fate bollire 10 minuti non oltre. Fate raffreddare, quindi sbucciate le castagne privandole della buccia e della pellicina. riprendete la casseruole, eliminate l'acqua e versate il latte, quindi versate le castagne, accendete il fuoco e portate ad ebollizione, fate cuocere a fuoco medio-alto rimestando di tanto in tanto; fate cuocere fino al completo assorbimento del latte. A questo punto dovrete ottenere un composto denso (ma non troppo), le castagne dovranno risultare poltiglia, quindi prendete un mixer e versate il contenuto nello stesso, aggiungete anche lo zucchero a velo ed il miele. Per finire accendete il mix.potete servire la crema di castegne con panna montata e scaglie di cioccolato amaro.(dal mio blog LE RICETTE DEL GIRASOLE)

cuore di cioccolato

ingredienti: 2 uova 2 cuchiai di zucchero 1\2 cucchiaio di farina 80 gr di nocciole 50 gr di cioccolato fondete 40 gr di burro. PREPAPARAZIONE: Separate i tuorli dagli albumi.Frullate al mixer i tuorli con lo zucchero, la farina e il burro ammorbidito.Tritate grossolanamente le nocciole,aggiungetele al composto mescolando con un cucchiaio. Montate gli albumo a neve, aggiungeteli all'impasto e trasferite il preparato in uno stampo a forma di cuore per l'occasione, e cuocetelo in forno a 200°per 10 minuti. Servite il tortino accompagnando con panna montata.

frittelle di mele al forno

ingredienti per 12-14 dolcetti: Farina – 160 g Uova – uno intero più un tuorlo Uvetta – 30 g Zucchero – 40 g Arance biologiche – 2 Limoni biologici – 1 Cannella – un pizzico Mele – 1 (circa 250 g) Lievito per dolci – 1 cucchiaino abbondante PREPARAZIONE: Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Lavate ed asciugate accuratamente le arance ed il limone. Grattate la buccia del limone e di una sola arancia e mettetela da parte. Spremete le arance e mettete il succo da parte. Ne serve circa 80 ml. Se non è sufficiente allungatelo con del latte. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete la scorza del limone e dell’arancia, la cannella e mescolate ancora. Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate un paio di teglie con la carta da forno. Tramite un colino unite la farina e il lievito, poco per volta, mescolando continuamente in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Ad un certo punto dovrete aggiungere anche il succo d’arancia. L’ impasto deve essere piuttosto spesso. Se è troppo liquido avrete dei problemi nel comporre le “frittelle” sulla teglia. Eventualmente aggiungete ancora un po’ di farina. Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili. Unitela all’impasto insieme all’uvetta ben strizzata e mescolate con cura. Depositate l’impasto in mucchietti aiutandovi con un cucchiaio. Infornate e cuocete per 20-25 minuti o fino a quando la superficie non è ben colorata. Togliete le teglie dal forno. Dopo qualche minuto togliete i dolcetti dalla carta. Volendo potete spolverizzarli con dello zucchero a velo quando sono ancora caldi. Potete servire i dolcetti tiepidi o freddi. Si conservano bene per due o tre giorni a temperatura ambiente. Sono ottimi per la merenda dei bambini o per fare colazione.

ciambella alsaziana

ingredienti: 500 g di farina forte (Manitoba), 150 ml di latte tiepido, 7 g di lievito di birra disidratato, 130 g di burro fuso freddo, 4 uova leggermente sbattute, 100 - 120 g di zucchero, una bacca di vaniglia, la scorza di un limone, 150 g di uvetta, brandy o rum, mandorle intere per decorare. Preparazione: Lavare l’uvetta e metterla in ammollo nel brandy. Versare nel recipiente della planetaria il latte tiepido, il burro, lo zucchero, i semi di vaniglia, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale e mescolare velocemente il tutto. Unire le uova e la farina con il lievito ed impastare a bassa velocità, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati aumentare di poco la velocità e continuare a sbattere l’impasto fino a quando non sarà lucido, elastico e si staccherà perfettamente dalle pareti del contenitore. A questo punto, a velocità molto bassa, unire l’uvetta ben sgocciolata e lavorare quanto basta per far si che questa si distribuisca uniformemente nell’impasto. Imburrare uno stampo per kouglof da due litri, sistemare una mandorla in ogni scanalatura del fondo e distribuirvi l’impasto, coprire con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino a quando l’impasto non avrà completamente riempito lo stampo (da due a tre ore, in inverno ci vorrà di più). Infornare in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 40-50 minuti; coprire con un foglio di alluminio non appena la superficie del dolce risulterà dorata. Verificare la cottura con uno stecchino di legno e, una volta cotto, sformare per far fuoriuscire tutta l’umidità. Servire tiepido e freddo, spolverato con abbondante zucchero a velo.

mousse di pesche

dosi per 4 persone: 400 G Pesche, 3 Albumi D'uovo 100 G Zucchero 1 Cucchiaio di zucchero a velo 10 Cl Panna Montata Leggermente Zuccherata Preparazione: Pulire le pesche e passarle al frullatore. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero, incorporarvi con delicatezza il passato di frutta e versare il tutto in una grande coppa. Con la siringa da dolci formare con la panna dei torciglioni sulla superficie della mousse. Mettere in frigorifero per 40 minuti prima di servir

ciambellone allo yogurt

INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 125 gr di yogurt magro (54 calorie) 125 gr di zucchero (500 calorie) 125 gr di farina (425 calorie) 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva (180 cal) 2 uova (140 calorie) 1 bustina di lievito per dolci (20 calorie) Calorie totali: 1319 PREPARAZIONE: Preriscaldare il forno a 180°. Sbattere per alcuni minuti le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la farina un po' alla volta per non creare grumi. Sciogliere il lievito nello yogurt mescolando bene, versarlo nel composto e amalgamare il tutto. Aggiungere due cucchiai di olio e mescolare. Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno oppure imburrata e infarinata e far cuocere in forno per trenta minuti. Sfornare il dolce, farlo raffreddare su una griglia e spolverarlo di zucchero a velo.