ingredienti per 8 persone:
100 gr di olio extravergine d'oliva
120 gr di zucchero a velo
200 gr di mandorle dolci pelate
180 gr di cioccolato bianco
30 gr di scorzette di limone candite
1\2 baccello di vaniglia
1 limone costa d'amalfi
250 gr di uova intere(circa 5)
60 gr di zucchero
50 gr di fecola di patate
5 gr di lievito per dolci
preparazione:
frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia.
In una capiente terrina montate le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.
A parte incorporate, alla miscela di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco grattugiato, poi unite le scrzette di limone candite finemente tritate, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola di patate setacciata con il lievito.
Miscelate tutti gli ingredienti,aggiungete l'olio e infine le uova montate.Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi.Versate il composto in una tortiera di cm 22 di diametro imburrata e infarinata con fecola di patate.Infornate a una temperatura di 200° per i primi 5 minuti e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160°.Lasciate raffreddare il dolce ella tortiera e sformatelo quando sara' tiepido.Lasciatelo riposare qualche ora, spolverizzatelo con zucchero a velo e servite.
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