frittelle di zucca

ingredienti: 1 kg di zucca, 1kg di farina, 3 arance, 1 cubetto di lievito fresco, 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero + altro per guarnire, sale, olio per friggere. PREPARAZIONE: 1) Pulite la zucca e, dopo averla tagliata a cubetti, fatela cuocere in acqua per circa 20 minuti: riducete il tutto in una purea e lasciate raffreddare. 2) Versate la purea di zucca in una terrina, aggiungete le uova, il lievito sciolto in acqua tiepida, il succo delle tre arance, un pizzico di sale, lo zucchero e la farina setacciata: mescolate sino a quando non avrete ottenuto una pasta omogenea. 3) Mettete a riposare in un ambiente caldo per 2 ore per far lievitare l’impasto. 4) Riscaldate l’olio e friggete le frittelle versando l’impasto con un cucchiaio (ogni cucchiaiata di impasto sarà una frittella) e, quando diventeranno dorate, toglietele con l’aiuto di un mestolo forato, mettetele ad asciugare sulla carta da cucina. 5) Cospargetele con lo zucchero e servite . buon appetito!