mattonella al caffe'

Ingredienti: 2 tuorli d'uovo, gr. 250 zucchero a velo, gr.100 burro morbido, biscotti secchi oro saiwa q.b., caffè caldo amaro q.b., cacao amaro q.b. Preparazione: Lavorare il burro con una forchetta, aggiungere i tuorli e lo zucchero a velo. Amalgamare bene il tutto. Tuffare i biscotti nel caffè caldo e farne una base ricoprire con la crema e ripetere ancora due volte le stesse cose. Infine spolverizzare di cacao amaro e mettere in frigo per quattro ore. questo dolce...il giorno dopo sarà ancora più buono e meno dolce.(accompagnate con un GRECALE) dal mio blog LE RICETTE DEL GIRASOLE

MOUSSE AI CACHI

Ingredienti: 250 gr. di polpa di cachi maturi, 100 gr di zucchero, 250 gr di panna liquida fresca senza zucchero; 6 gr. di colla di pesce, succo di limone Preparazione: Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda.Ricavare dai cachi la polpa,metterla in un contenitore,cospargere con lo zucchero e il succo di limone e con il minipimer frullare il tutto per bene.Travasarlo in una ciotola.Strizzare la colla e farla sciogliere,in un pentolino,con poca acqua..lasciarla intiepidire e unirla al composto di frutta.Far raffreddare il tutto.Nel frattempo montare la panna.Quando la polpa di frutta inizia a solidificareaggiungere la panna montata e mescolare delicatamente dal basso verso l'altocon una frusta. Mettere la mousse negli stampini, riporre in frigo e dopo qualche ora è pronta.

mouse di ricotta al marsala

Mousse di ricotta al Marsala ingrdienti per Persone: 10 450 g ricotta , 200 g acini di uva bianca, 200 g Marsala secco, 180 g panna fresca, 150 g zucchero, 100 g cioccolato fondente in gocce, 80 g albume, 10 g gelatina in fogli. preparazione: Unite 20 g di zucchero al Marsala e fatelo bollire fino a ridurlo a metà del volume iniziale. Tagliate a metà gli acini di uva ed eliminate i vinaccioli. Frullate la ricotta con 65 g di zucchero. Portate a bollore 30 g di panna, toglietela dal fuoco e unitevi la gelatina ammollata e strizzata; stemperatela completamente mescolando con cura, quindi incorporatela alla ricotta frullata. Versate gli acini di uva nel Marsala ormai ridotto, riportate di nuovo al bollore, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Montate l’albume. Versate 65 g di zucchero in una piccola casseruola, unite 2 cucchiai di acqua e cuocetelo fino a 121 °C, quindi aggiungetelo a filo nell’albume, continuando a montare finché il composto non diventa freddo (meringa). Incorporate la meringa alla ricotta mescolando delicatamente; unite anche la panna rimasta, montata, e le gocce di cioccolato. Distribuite la mousse in 10 stampini usa e getta di alluminio, batteteli sul piano per assestare il contenuto e metteteli in frigorifero a rassodare per 2 ore. Sformate le mousse e servitele con l’uva al MarsalA Accompagnate,se volete,con un moscato d'Asti.

coppette di pandoro ai frutti di bosco

ingredienti: 450g di frutti di bosco 200g di zucchero 500g di pandoro 200g di cioccolato fondente 400g di latte scremato (o 50% latte intero + 50% acqua) Per guarnire: panna montata biscottini PREPARAZIONE: Mettere i frutti di bosco, lo zucchero e il latte in un pentolino e far bollire per 2 minuti girando. Spegnere il fuoco ed unire il cioccolato spezzettato girando fino a che non sia sciolto completamente. Ora unire il pandoro fatto a pezzetti e girare in modo da avere un composto omogeneo. Far raffreddare, mettere in delle coppette e mettere in frigorifero per circa 15 minuti. Riprendere le coppette, guarnirle con un ciuffo di panna e un biscottino e servirle.

lingue di gatto al cioccolato

Ingredienti Lingue di Gatto al Cioccolato x 4 persone: 90 gr di zucchero, 65 gr di burro, 1 uovo, 60 gr di farina, 1 cucchiaio di cacao. Procedimento per cucinare la ricetta Lingue di Gatto al Cioccolato (di Benedetta Parodi): Mescolate il burro fuso con lo zucchero aggiungendo anche l'uovo ed amalgamando per bene il tutto. Unite quindi la farina ed un pizzico di sale e mescolate per bene il tutto. Aggiungete a questo punto il cacao e continuate ad amalgamare il vostro composto. Trasferite il vostro impasto in una teglia che avrete ricoperto con della carta da forno in modo da formare delle lingue molto sottili servendovi della punta di un cucchiaio per stendere per bene l'impasto. Mettete a cuocere in forno per circa cinque minuti a 180°. ottime!! buon appetito!

cestini di sfoglia con crema allo zabaione

Ingredienti per 2 pax 6 rossi d'uovo, 6 cucchiai di zucchero, 200 ml. di marsala secco (un bicchiere circa), 200 ml. di panna da montare, Preparazione: Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungere il marsala e cuocere a fuoco lento, fino all'ebollizione. Fare raffreddare. A parte montare la panna (vegetale per un dolce pi� leggero) e unirla al composto raffreddato. Per fare i cestini di pasta sfoglia: Acquistare un rotolo di sfoglia gi� pronta, stenderla su un piano, spolverare con un po' di zucchero e incorporarlo nella sfoglia con il mattarello. Ritagliare dei quadrati di 10 cm. di larghezza. Ritagliare anche dei quadrati di 10 cm. di carta da forno. Mettere in una teglia degli stampini da creme caramel capovolti, sovrapporre agli stampini i quadrati di carta e quelli di pasta sfoglia. Cuocere in forno a 180�-200� per 15 minuti. Fare raffreddare i cestini. Riempire i cestini con la crema allo zabaione e versarci sopra del cioccolato sciolto, oppure decorare con frutti di bosco. Accompagnare con vino Malvasia di Casorzo Monferrato.

torta al kiwi

Ingredienti: 250 gr. di Farina (preferibilmente di grano duro) 250 gr. di Zucchero di Canna grezzo 125 gr. di Yogurt Intero bianco 3 Kiwi maturi 3 Uova 1 bustina di Lievito Vanillinato 1 pizzico di sale Burro Ricetta: Rompere le uova in un contenitore di media dimensione e sbatterle insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Sbucciare due dei tre kiwi e tagliarli a cubetti. Mettere i pezzetti del frutto in un frullatore insieme allo yogurt intero bianco e frullare fino a che la consistenza risulterà liquida. Unire alla crema di uova e zucchero e pian piano aggiungere la farina setacciata, la bustina di lievito e il pizzico di sale mescolando con una frusta, così da evitare la formazione di grumi. Versare l’impasto in una teglia a cerniera che avrete precedentemente imburrato a dovere, onde evitare che la torta si attacchi. A questo punto si può sbucciare l’ultimo kiwi e tagliarlo a fettine che appoggerete delicatamente sulla superficie dell’impasto. Cospargete il tutto con dello zucchero di canna, che si caramellerà in cottura rendendo il dolce lucido e croccante. Siamo pronti ad infornare per 45-50 minuti a: - 180° / Forno Ventilato - 200° / Forno Statico fino a quando la superficie non sarà ben dorata. Infilzate il dolce con uno stecchino, a fine cottura, per verificare che sia asciutto all’interno.