torta caprese

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di mandorle pelate
125 gr di cioccolato fondente
acqua
125 gr di burro
3 uova
100 gr di zucchero
sale
zucchero a velo
sciroppo di cioccolato

Preparazione:

Tostare le mandorle in forno e tritarle nel mixer.
Sciogliere il cioccolato in un pentolino con un goccio d'acqua e aggiungere il burro.
Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
Unire le mandorle al cioccolato e aggiungere il composto ottenuto ai tuorli.
Incorporare delicatamente gli albumi.
Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta forno.
Cuocere a 180 gradi per 20-25 minuti, forno non ventilato.
Una volta raffreddata la torta cospargere di zucchero a velo.