biscotti allo zenzero e cannella

Ingredienti:
- 350g di farina autolievitante
- un pizzico di sale
- 200g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 140 g di burro
- 1 uovo grande sbattuto

Attrezzatura necessaria:

- placca da forno
- carta da forno
- una ciotola capiente
- un pentolino-
- una tazza
- una forchetta
- un cucchiaio di legno
- forno preriscaldato a 160°C

Preparazione:
-In una ciotola capiente mescola farina, zucchero, sale, zenzero, cannella e bicarbonato di sodio
- Fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto basso
- Sabtti un uovo
- Nella ciotala aggiungi il burro fuso, l'uovo e mescola bene con un cucchiaio di legno
- Con le mani forma delle palline grandi come una noce e "pressa" bene con le mani (il composto è molto farinoso e tende a sbriciolarsi quindi i biscotti non avranno una bellissima forma ma sono buonissimi!!!)
- Appoggiali sulla placca ricoperta da carta da forno e cuocili per 12-15 minuti nel forno preriscaldato a 160°C.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare

paste di meliga

ingredienti per 6 persone:

500g di farina
300g di farina di mais, meglio se di tipo fioretto
400g di burro
400g di zucchero
8 tuorli di uovo
½ bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Buccia grattugiata di limone a piacere



Preparazione:

Sul piano di lavoro mettere la farina, la farina di mais ed amalgamarli insieme, aggiungere uno alla volta gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.



Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 160°.



Con la mano formare delle palline oppure stirarli e chiuderli a cerchio, appoggiarli su una teglia rivestita con la carta da forno e cuocerli nel forno precedentemente riscaldato per 12 minuti.

BISCOTTI ETRUSCHI

INGREDIENTI PER 10 PERSONE:

50 grammi di farina di farro
50 grammi uvetta
120 grammi di miele
70 grammi di olio d’oliva
30 grammi di polpa di olive nere secche
60 ml di latte
Pochissimo sale


Preparazione:

Dopo aver snocciolato le olive e ricavato la polpa, sminuzzarla finemente con l’aiuto di un coltello e tieni da parte.
In una ciotola aggiungere la farina di farro, il miele, un pizzico di sale e l’olio di oliva.
Mescolare bene gli ingredienti impastando questa sorta di pasta sablè, poi unire il latte per ottenere un composto morbido ma sodo.
Aggiungere quindi l’uvetta rinvenuta precedentemente in acqua per 20 minuti e poi strizzata e la polpa di olive nere.
Formare con questo impasto della palline grandi quanto una noce, disporle su una teglia bassa rivestita di carta forno e mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 / 20 minuti.

MUFFIN CON SCAGLIE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

400 g di farina 00
240 g di cioccolato fondente
280 g di zucchero
2 bicchieri di latte
140 g di burro
4 uova
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito

per la decorazione
cioccolato fondente
cuoricini di zucchero
diavolini
ghiaccia reale

PREPARAZIONE:

Far sciogliere il cioccolato a bagno maria. Poi montare gli albumi a neve fermissima. Lavorare tuorli e zucchero fino a ottenere una crema, aggiungere quindi il latte, la scorza grattugiata di un limone, il burro , il cioccolato fuso. Unire alla fine la farina setacciata e il lievito.
Trasferire l’impasto nei pirottini e infornare a 180° per circa 15 minuti.
Una volta freddi decorarli a piacere: sciogliere altro cioccolato fondente e usarlo come base per le decorazioni

SACHERTORTE

INGREDIENTI:

150 gr. burro
250 gr. cioccolato
150 gr. farina
5 uova
1 bustina di vanillina
150 gr. zucchero
70 gr. zucchero a velo
marmellata di albicocche
panna montata
100 gr. cioccolato fondente per la glassa.

PREPARAZIONE:

Quello che vi serve prima di tutto è una tortiera con un diametro di 23 cm, ungetela e rivestiteta con della carta da forno. Secondo passo è quello di sciogliere il cioccolato a bagnomaria; nel frattempo prendete il burro e 80 g di zucchero e iniziate a mescolare, unite poi i tuorli e aiutandovi con una frusta elettrica sbattete tutto per bene. Una volta mescolato tutto unite il cioccolato che avete sciolto e la farina e continuate a girare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.
Ora prendete gli albumi e montateli a neve con il pizzico di sale ed infine aggiungete lo zucchero rimasto e la bustina di vanillina e continuate a girare con la frusta. Iniziate a far riscaldare il forno a 150°. Una volta fatto unite questo composto a quello precedente, ma con attenzione e un pò alla volta in modo da amalgamare bene il tutto.
A questo punto potete versare l'impasto nella tortiera, livellando con attenzione. Inmfornate il dolce e fate cuocere a 150° per circa 1 ora e 15 minuti (controllate la cottura con lo stecchino, se esce pulito dal centro il dolce è pronto).

Una volta cotto toglietelo dal forno e fatelo freddare, poi levatelo dalla teglia e dividetelo in due. Con una spatola spalmate la marmellata di albicocche e poi richiudete; preparate quindi la glassa facendo sciogliere il cioccolato con un pochino di acqua a bagnomaria e mescolate bene. In una terrina mettete lo zucchero a velo e poi versateci il cioccolato che avete fuso e mescolate fino ad ottenere una glassa consis. Servite accompagnata da abbondante panna montata.

CICERCHIATA

INGREDIENTI:

500 gr di miele
400 gr di farina
4 uova
9 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 congezione di granella colorata
olio per friggere
sale

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina sulla spianatoia,formate la fontana al centro, unitevi un pizzico di sale, le uova e l'olio d'oliva.Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico e morbido.Se occorre unite ancora un po' di farina. Formate con la pasta tanti rotoli lunghi e molto sottili e tagliateli a pezzettini molto piccoli, simili a palline.
Friggete le palline in padella con abbondante olio ben caldo,poi scolatele con unmestolo forato e passatele sulla carta da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso.Fate ascaldare il miele in una larga padella antiaderente e quando sara' diventato liquido, unite le palline fritte ancora calde e mescolate in modo che si rivestano bene di miele. Sistemate le palline in uno stampo a ciambella ben unto d'olio e cospargetele di grannela colorata.Lasciate raffreddare la cicerchiata, pois ormatela e se e' il caso aggiungete altra granella colorata.( un moscato Saracco e' l'abbinamento ideale)

TORTELLI DOLCI DI PATATE

INGREDIENTI:

300 gr di patate a pasta gialla
500 gr di farina
100 gr di ricotta
1\2 bicchierino di brandy
25 gr di lievito di birra
50 gr di zucchero a velo
olio per friggere
1 uovo
1dl di latte

PREPARAZIONE:

lavate velocemente le patate e lessatele co n la buccia per circa 1\2 ora, partendo da acqua fredda.Scolatele, peòatele,passatele allo schiacciapatate raccogliendo il pure' in una ciotola.
Sciogliete il lievito di birra in poco latte.Lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla morbida e unite entrambi gli ingredienti alle patate.Setacciate la farina e aggiungetela al composto insieme all'uovo, al brandy e al latte avanzato.Lavorate a lungo il tutto fino a quando sara' diventato omogeneo, liscio e morbido.Lasciate riposare il composto per circa 1\2 ora.Scaldate abbondante olio in una padella.Prelevate il composto a cucchiaiate, tuffatelo nell'olio e friggete i tortelli finche' saranno gonfi e dorati in modo uniforme.Scolateli con unmestolo forato,asciugateli su carta da cucina, cospargeteli con lo zucchero a velo e serviteli subito ben caldi.