TORTELLI DOLCI DI PATATE

INGREDIENTI:

300 gr di patate a pasta gialla
500 gr di farina
100 gr di ricotta
1\2 bicchierino di brandy
25 gr di lievito di birra
50 gr di zucchero a velo
olio per friggere
1 uovo
1dl di latte

PREPARAZIONE:

lavate velocemente le patate e lessatele co n la buccia per circa 1\2 ora, partendo da acqua fredda.Scolatele, peòatele,passatele allo schiacciapatate raccogliendo il pure' in una ciotola.
Sciogliete il lievito di birra in poco latte.Lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla morbida e unite entrambi gli ingredienti alle patate.Setacciate la farina e aggiungetela al composto insieme all'uovo, al brandy e al latte avanzato.Lavorate a lungo il tutto fino a quando sara' diventato omogeneo, liscio e morbido.Lasciate riposare il composto per circa 1\2 ora.Scaldate abbondante olio in una padella.Prelevate il composto a cucchiaiate, tuffatelo nell'olio e friggete i tortelli finche' saranno gonfi e dorati in modo uniforme.Scolateli con unmestolo forato,asciugateli su carta da cucina, cospargeteli con lo zucchero a velo e serviteli subito ben caldi.