torta cachi e amaretti

ngredienti Torta di cachi con amaretti.jpg Dosi per 6 persone; 5 cachi 150 gr di farina 50 gr di burro 100 gr di zucchero 2 uova 100 gr di amaretti 80 gr di canditi 40 gr di uvetta 30 gr di cacao amaro 1 limone 1 bustina di lievito Sale Per la copertura: 2 albumi 200 gr di zucchero a velo 10-15 gr di amaretti 40 gr di canditi a pezzi Preparazione: Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotolA con acqua tiepida, lavate i cachi eliminate la buccia e i noccioli presenti, frullate con un robot da cucina. Lavate il limone e grattugiate la buccia, sminuzzate gli amaretti con il frullatore, montate in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo gonfio e liscio. Sgusciate le uova e dividete i tuorli con gli albumi, incorporate i tuorli uno alla volta e la farina setacciata con il lievito e il cacao. Aggiungete gli amaretti e la buccia di limone e versate la polpa dei cachi. Montate a neve gli albumi con il sale per 5 minuti con la frusta elettrica. Unite la frutta candita e l’uvetta scolata e mescolate gli ingredienti. Accendete il forno a 180°C rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno, versate l’impasto e livellate con una padella. Infornate per 35 minuti e preparate la glassa. Versate gli albumi in una ciotola e incorporate lo zucchero a velo. Fate sciogliere senza montare e aggiungete qualche goccia di limone, sfornate il dolce e sformate in una gratella. Lasciate raffreddare e versate la glassa sulla superficie, dopodiché lasciate asciugare. Decorate la superficie con gli amaretti e i canditi e servite.Accompagnate con IL GRANELLO dei MARCHESI RICASOLI.