coppette di pandoro ai frutti di bosco

ingredienti: 450g di frutti di bosco 200g di zucchero 500g di pandoro 200g di cioccolato fondente 400g di latte scremato (o 50% latte intero + 50% acqua) Per guarnire: panna montata biscottini PREPARAZIONE: Mettere i frutti di bosco, lo zucchero e il latte in un pentolino e far bollire per 2 minuti girando. Spegnere il fuoco ed unire il cioccolato spezzettato girando fino a che non sia sciolto completamente. Ora unire il pandoro fatto a pezzetti e girare in modo da avere un composto omogeneo. Far raffreddare, mettere in delle coppette e mettere in frigorifero per circa 15 minuti. Riprendere le coppette, guarnirle con un ciuffo di panna e un biscottino e servirle.

lingue di gatto al cioccolato

Ingredienti Lingue di Gatto al Cioccolato x 4 persone: 90 gr di zucchero, 65 gr di burro, 1 uovo, 60 gr di farina, 1 cucchiaio di cacao. Procedimento per cucinare la ricetta Lingue di Gatto al Cioccolato (di Benedetta Parodi): Mescolate il burro fuso con lo zucchero aggiungendo anche l'uovo ed amalgamando per bene il tutto. Unite quindi la farina ed un pizzico di sale e mescolate per bene il tutto. Aggiungete a questo punto il cacao e continuate ad amalgamare il vostro composto. Trasferite il vostro impasto in una teglia che avrete ricoperto con della carta da forno in modo da formare delle lingue molto sottili servendovi della punta di un cucchiaio per stendere per bene l'impasto. Mettete a cuocere in forno per circa cinque minuti a 180°. ottime!! buon appetito!

cestini di sfoglia con crema allo zabaione

Ingredienti per 2 pax 6 rossi d'uovo, 6 cucchiai di zucchero, 200 ml. di marsala secco (un bicchiere circa), 200 ml. di panna da montare, Preparazione: Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungere il marsala e cuocere a fuoco lento, fino all'ebollizione. Fare raffreddare. A parte montare la panna (vegetale per un dolce pi� leggero) e unirla al composto raffreddato. Per fare i cestini di pasta sfoglia: Acquistare un rotolo di sfoglia gi� pronta, stenderla su un piano, spolverare con un po' di zucchero e incorporarlo nella sfoglia con il mattarello. Ritagliare dei quadrati di 10 cm. di larghezza. Ritagliare anche dei quadrati di 10 cm. di carta da forno. Mettere in una teglia degli stampini da creme caramel capovolti, sovrapporre agli stampini i quadrati di carta e quelli di pasta sfoglia. Cuocere in forno a 180�-200� per 15 minuti. Fare raffreddare i cestini. Riempire i cestini con la crema allo zabaione e versarci sopra del cioccolato sciolto, oppure decorare con frutti di bosco. Accompagnare con vino Malvasia di Casorzo Monferrato.

torta al kiwi

Ingredienti: 250 gr. di Farina (preferibilmente di grano duro) 250 gr. di Zucchero di Canna grezzo 125 gr. di Yogurt Intero bianco 3 Kiwi maturi 3 Uova 1 bustina di Lievito Vanillinato 1 pizzico di sale Burro Ricetta: Rompere le uova in un contenitore di media dimensione e sbatterle insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Sbucciare due dei tre kiwi e tagliarli a cubetti. Mettere i pezzetti del frutto in un frullatore insieme allo yogurt intero bianco e frullare fino a che la consistenza risulterà liquida. Unire alla crema di uova e zucchero e pian piano aggiungere la farina setacciata, la bustina di lievito e il pizzico di sale mescolando con una frusta, così da evitare la formazione di grumi. Versare l’impasto in una teglia a cerniera che avrete precedentemente imburrato a dovere, onde evitare che la torta si attacchi. A questo punto si può sbucciare l’ultimo kiwi e tagliarlo a fettine che appoggerete delicatamente sulla superficie dell’impasto. Cospargete il tutto con dello zucchero di canna, che si caramellerà in cottura rendendo il dolce lucido e croccante. Siamo pronti ad infornare per 45-50 minuti a: - 180° / Forno Ventilato - 200° / Forno Statico fino a quando la superficie non sarà ben dorata. Infilzate il dolce con uno stecchino, a fine cottura, per verificare che sia asciutto all’interno.

mousse al kiwi

preparazione: Sciogliere lo zucchero sul fuoco con un po' di acqua fino ad ottenere uno sciroppo da versare in una terrina. Sbucciare i kiwi, tagliarli a fette e frullarli. Sbattere i tuorli con lo sciroppo di zucchero fino ad avere una crema morbida e spumosa. Montare la panna e unirla assieme al passato di kiwi alla crema. Mescolare e mettere in freezer per almeno 1/2 ora. Ingredienti e dosi per 4 persone: 3 kiwi, 150 g di zucchero, 1 confezione di panna, 3 tuorli d'uovo, Acqua.

torta di pesche e cocco

ingredienti per 4 persone : 125 gr di farina bianca, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 50 gr di zucchero, 1 uovo, 100 ml di olio di oliva, 100 ml di yogurt naturale, 50 gr di scaglie di cocco. per la farcitura: 1 confezione di pesche sciroppate(465 gr scolate) Per la glassa: 165ML di latte di cocco, 2 uova, 50 gr di zucchero. per guarnire: 50 gr di farina, 25 gr di scaglie di cocco, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro ammorbidito PREPARAZIONE: per preparare l'impasto,in una terrina capiente mischiate la farina con il lievito,unite poi lo zucchero,l'uovo,l'olio,lo yogurt e le scaglie di cocco e amalgamate il tutto.Con una frusta sbattete energicamente il contenuto della terrina,miscelando bene tutti gli ingredienti per circa 1 minuto.Versate e stendete il contenuto dell'impasto in una teglia da forno circa 28 cm di diametro,imburrata e infarinata sulla base.Per il ripieno,scolate bene le pesche dal loro succo.Tagliatele a fettine sottili e disponetele a cerchio sull'impasto nella teglia.Per la glassa,con una frusta mescolate insieme energicamente il latte di cocco,le uova e lo zucchero e poi versate il tutto sulle fettine di esca.Per la guarnizione,versate la farina in un contenitore,poi aggiungete lo zucchero e le scaglie di cocco.Mescolate insieme tutti gli ingredieti e poi aggiungete,sempre mescolando,il burro.Versate il contenuto ben amalgamato sopra la glassa della torta e mettete la teglia in forno preriscaldato,facendo cuocere la torta per 40,45 minuti a 180 gradi. Terminata la cottura,togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare il dolce.Potete servire questa torta tiepida o fredda a piacere.

bavarese alle fragole

Ingredienti 300 g di fragole 150 g di zucchero 150 g di panna da montare fredda 10 g di colla di pesce fragole e panna per decorare Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Lavate rapidamente le fragole in acqua ghiacciata, asciugatele delicatamente con un telo pulito. Togliete il picciolo, tagliatele a pezzi e frullatele insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Versatelo in una ciotola e tenetelo da parte. Tenete da parte due cucchiaiate di panna liquida e montate il resto della panna non troppo soda. In un pentolino sciogliete la colla di pesce nei due cucchiai di panna liquida (non deve bollire), e versate il tutto nel composto di fragole. Amalgamate e incorporatevi delicatamente anche la panna montata. Versate tutto in uno stampo e mettete in frigo per non meno di 4/6 ore, trascorse le quali, sformate immergendo lo stampo in acqua calda per tre secondi. Sformate e decorate con ciuffi di panna e fragole frasche.

ALBERO DI NATALE DOLCE

ingredienti: 1 pandoro da 1 Kg.; 4 uova freschissime; 4 cucchiai abbondanti di zucchero; un bicchierino abbondante di MARASCHINO (a piacere). 400 g. di mascarpone; 6 tazzine di caffé freddo forte non zuccherato; Un po' di decorazioni di zucchero dorato o cioccolato bianco. PREPARAZIONE CREMA: In una terrina montate - con le fruste elettriche - i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari,aggiungete il mascarpone al composto di uova e continuate a mescolare con le fruste a bassa velocità o con la frusta a mano . A parte montate a neve fermissima gli albumi con un pizzichino di sale (serve per rassodare il composto). Quando la neve è pronta unite a cucchiaiate al composto di mascarpone mescolando con estrema delicatezza con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso ( non girate in tondo se no si smonta la neve!). La crema è pronta e va in frigorifero fino al momento di montare il dolce; possibilmente 4/5 ore. COMPOSIZIONE DOLCE: Con un coltello lungo ed affilato, tagliate il pandoro a fette orizzontali di 4/5 cm. di spessore partendo dalla cima e AccantonATELE nell'ordine nel quale sono state tagliate. Con un pennello da dolci (o un cucchiaino appena bagnato) spennellate la fetta di base con il composto di maraschino e caffé - che avrete preparato in una scodella - dal lato tagliato. La fetta deve essere uniformemente colorata ma non inzuppata (se non il dolce si sfrange). Sulla fetta spennellata, con una spatola per dolci (o con il dorso di un coltello), spalmate uno strato adeguato (non troppo e non troppo poco) di crema al mascarpone cercando di non farlo colare giù dalla fetta. Sulla fetta così preparata, appoggiate la successiva con le punte sfalsate e proseguite come per la prima fetta fino a rimettere l'ultima fetta. DECORAZIONE: cospargete il tutto con zucchero dorato e sulle punte di ciascuna fetta mettete un fiocco di neve di cioccolata bianca . Terminate poi spargendo stelline di zucchero dorate Sulle punte potete mettere mezza ciliegina candita ,dopo aver spolverizzato il tutto con zucchero a velo.

*dal mio blog . LE RICETTE DEL GIRASOLE.

PRALINE AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 1 uovo 125g di cacao amaro 5 cucchiai di zucchero 200g di biscotti secchi ( tipo oro saiwa) 2 cucchiai di rum una confezione di codette colorate o noccioline tritate o zuccherini di altro tipo ( per la copertura) Procedimento: Sbriciolare grossolanamente i biscotti in una terrina. In una ciotola, a parte, mescolare insieme l'uovo, lo zucchero, il cacao e il liquore fino a formare una crema. Unire al composto i biscotti spezzettati precedentemente e malgamare il tutto. Coprire il fondo di un piatto con gli zuccherini, quindi formare con l'impasto ottenuto delle palline dal diametro circa di 1,5 cm e rotolarle negli zuccherini, compattando bene con le mani in modo che gli zuccherini aderiscano bene alla superficie. Disporre le praline in dei pirottini di carta o semplicemente in una piatto da portata e conservare in freezer fino al momento di consumarle. Togliere dal freezer non più di 2/3 minuti prima di servirl Sbriciolare grossolanamente i biscotti in una terrina. In una ciotola, a parte, mescolare insieme l'uovo, lo zucchero, il cacao e il liquore fino a formare una crema. Unire al composto i biscotti spezzettati precedentemente e malgamare il tutto. Coprire il fondo di un piatto con gli zuccherini, quindi formare con l'impasto ottenuto delle palline dal diametro circa di 1,5 cm e rotolarle negli zuccherini, compattando bene con le mani in modo che gli zuccherini aderiscano bene alla superficie. Disporre le praline in dei pirottini di carta o semplicemente in una piatto da portata e conservare in freezer fino al momento di consumarle. Togliere dal freezer non più di 2/3 minuti prima di servirl e .dal blog di provolina

plumcake bicolore

Ingredienti: 2 uova, 1 bicchiere di zucchero, 1/2 bicchiere di olio di semi, 1/2 bicchiere di latte, 2 bicchieri di farina 00, 1/2 bustina di lievito per dolci, cacao amaro. PREPARAZIONE: Mettete le due uova in una ciotola, aggiungeteci lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, versate l'olio, il latte, la farina setacciata e infine il lievito. Versate metà composto in un'altra ciotola e aggiungeteci il cacao amaro a piacere e un goccino di latte per ottenere un composto cremoso, versate prima il composto chiaro in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e sopra colateci quello scuro, infornate a 170° fino a cottura (prova stecchino

frittelle di zucca

ingredienti: 1 kg di zucca, 1kg di farina, 3 arance, 1 cubetto di lievito fresco, 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero + altro per guarnire, sale, olio per friggere. PREPARAZIONE: 1) Pulite la zucca e, dopo averla tagliata a cubetti, fatela cuocere in acqua per circa 20 minuti: riducete il tutto in una purea e lasciate raffreddare. 2) Versate la purea di zucca in una terrina, aggiungete le uova, il lievito sciolto in acqua tiepida, il succo delle tre arance, un pizzico di sale, lo zucchero e la farina setacciata: mescolate sino a quando non avrete ottenuto una pasta omogenea. 3) Mettete a riposare in un ambiente caldo per 2 ore per far lievitare l’impasto. 4) Riscaldate l’olio e friggete le frittelle versando l’impasto con un cucchiaio (ogni cucchiaiata di impasto sarà una frittella) e, quando diventeranno dorate, toglietele con l’aiuto di un mestolo forato, mettetele ad asciugare sulla carta da cucina. 5) Cospargetele con lo zucchero e servite . buon appetito!

zuccotto alle castagne

INGREDIENTI: 800 gr di castagen, latte, 1 bustina di vaniglina, 150 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato fondente, cedro candito, 100 gr di latte condensato, burro, 1 tazzina di caffe' ristretto preparazione: Sbucciate le castagne e scottatele in acqua bollente.Privatele della pellicina e cuocetele in 5 dl di latte per 30 minuti.Passatele al setaccio e mescolate il passato ottenuto con il caffe',50 gr di zucchero e la vaniglina. Mettete il composto in uno stampo da zuccotto,ressatelo bene e mettete in frigo er 2 ore.sciogliete lo zucchero rimasto con poca acqua su fuoco molto baso.Sformate lo zuccotto su un piatto e versatevi sopra lo zucchero caramellato.Fate fondere il cioccolato ridotto a scaglie con 20 gr di burro e il latte condensato,unite 2 cucchiai di latte tiepido e versate la salsa sul budino.Decorate con fettine di cedro tagliato ,qualche fiocco di panna e servite.

brioches soffici

500g di farina, 150g di zucchero, 150g di latte tiepido 100g di acqua tiepida un pizzico di sale 1cubetto di lievito di birra 70g di burro a tocchetti vanillina o aromi a piacere sciogliete il lievito in un pò di acqua o latte tiepido. unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate. l'impasto risulterà appiccicoso ma lavorabile...mettete un velo di farina su un piano da lavoro e lavorate la pasta in modo da compattarla al meglio.lasciate lievitare in una ciotola fino al raddoppio...la pasta crescerà tantissimo. una volta lievitata,prendete la pasta e formate le vostre brioches CON LE FORME CHE PREFERITE( cornetti treccine e panini rotondi ECC..) mettete le vostre formine in una teglia ricoperta di carta forno,spennellate con un misto di acqua e latte e lasciate lievitare una seconda volta fino al raddoppio. Quando le brioches saranno belle gonfie(vi sembrerà che stiano per scoppiare)spennellatele ancora molto delicatamente(per evitare che si sgonfino) con latte e acqua e infornatele. fate cuocere,e a cottura ultimata,tiratele fuori dal forno e(PASSAGGIO FONDAMENTALE)spennellatele ancora una volta con acqua e latte.Risulterannosoffici,delicate e leggerissime. DA:Il paradiso delle dolcezze) a scelta potete farcire con marmellata o nutella.buon appetito!

budino alla zucca e amaretti

BUDINO ALLA ZUCCA E AMARETTI INGREDIENTI: 1 kg di zucca, 1,5 di latte, 6 amaretti, 2 uova, 250 gr di zucchero, 100 gr di burro, 100 gr di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 50 gr di mandorle tritate, 60 gr di canditi a dadini, cannella in polvere, sale. PREPARAZIONE: eliminate la scorza e i semi della zucca,tagliate la polpa a dadini e cuoceteli in una casseruola con 1\2 bicchiere di latte a un izzico di sale per circa 20 minuti o fino a quando saranno ben teneri,quindi frullateli.Ungete di burro uno stampo da budino dl diametro di cm 22 e cospargetelo con gli amaretti ridotti in briciole fini.Separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi con il burro rimasto e lo zucchero;quando il composto sara' gonfio e sumoso,amalgamatevi la zucca e la farina setacciata con il lievito,aggiungendo poco alla volta il latte rimasto caldo.Incorporate le mandorle tritate, i canditi infarinati e una presa di cannella.Infine un ite gli albumi montati a neve ferma con 1 pizzico di sale,mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto.Mettete il composto in uno stampo da budino.Cuocete il budino nel forno gia' caldo a 190 gradi per 45 minuti.Estraetelo dal forno e lasciatelo raffraddare.Sformatelo su un largo piatto da portata e servitelo.(dal mio blog LE RICETTE DEL GIRASOLE)

frittelle di castagne

ingredienti per 4 persone: 1. Farina di castagne 150 g, 2. Latte 1/2 bicchiere, 3. Uvetta 40 g, 4. Zucchero 3 cucchiai, 5. Olio per friggere q.b. Preparazione 1) Ammollate l’uvetta in acqua, mescolate la farina con il latte, fino ad ottenere una crema densa, unite l’uvetta scolata e lo zucchero. 2) Friggete il composto a cucchiaiate in olio bollente, scolate le frittelle su carta assorbente, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele subito.

millefoglie alla pesca

ingredienti per sei persone: 600 gr di pasta sfoglia surgelata, gr 400 di pesche(anche sciroppate), 500 gr di latte, 5 tuorli d'uovo, gr 150 di zucchero, gr 50 di farina, una busta di vanillina, zucchero a velo. preparazione: con un mattarello stendete la pasta sfoglia,fate pressione con una tortiera,ricavando 4 dischi, disponeteli su una placca rivestita con la carta da forno, infornate e cuocete a 180 gradi per quindici minuti.In una casseruola portate il latte a ebollizione e togliete dal fuoco.In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, trasferite il composto ottenuto nella casseruola con il latte, rimettete sul fuoco e cuocete per dieci minuti, continuando a mescolare, quindi togliete dal fuoco, incorporate la vanillina e lasciate raffreddare. Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti, unitEle nella casseruola con la crema e mescolate.Disponete un disco di pasta sfoglia nel piatto da portata, coprite con un po'di crema alle pesche e ripetete l'operazione ancora due volte, terminando con un disco di pasta sfoglia. Spolverate la torta con lo zucchero a velo e decoratela con le pesche tagliate a fettine.tempo di preparazione : 1 ORA.

biscotti di zucca (per Alloween)

Ingredienti (per un centinaio di biscotti): 1,6 kg di farina 150 g di fecola 6 tuorli e 2 albumi d’uovo 1,2 kg di zucca 700 g di burro 800 g di zucchero 2 bustine di lievito per dolci PREPARAZIONE: Sbucciate la zucca e lessatela. Poi, passatela (o schiacciatela con una forchetta). Mettete la farina a fontana sul tavolo ed aggiungete tutti gli ingredienti: impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopo 20 minuti fate dei bastoncini con l’impasto e sistemateli in una teglia imburrata; spennellateli con gli albumi montati a neve. Mettere in forno a 150° per circa 30 minuti. ( dal ricettario di ANNA)

cheesecake al PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 100 gr di biscotti secchi 70 gr di burro 40 gr di zucchero 1 pizzico di cannella Per la crema servono: 220 gr Philadelphia 70 gr panna liquida 2 uova 80 gr zucchero 1 cucchiaio di farina 1 limone 1 pizzico di sale Sbriciolate finemente i biscotti secchi e mescolateli al burro fuso, allo zucchero e alla cannella. Con questo impasto foderate il fondo di una tortiera a cerniera unta con il burro, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unite un pizzico di sale, la farina ed il philadelphia. Diluite con la panna e con il succo di limone e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia.Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema. Versatela sulla base e ponete in forno a 180° per 50 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire. Guarnite a piacere con sciroppo di ciliege o fragole.buon appetito!

crema catalana

i

ingredienti: latte, 500ml zucchero, 100gr zucchero di canna, 2 cucchiai tuorli, 4 cannella, 1 stecca noce moscata buccia di 1 limone amido di mais, 2 cucchiai Preparazione: Iniziamo la ricetta per il nostro dessert prendendo un pentolino e versandoci all'interno il latte, la buccia di limone e la stecca di cannella: portate il tutto ad ebollizione e fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo, prendete una terrina dove andrete a sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Quando il latte sarà pronto, filtratelo dagli aromi con un colino; aggiungetevi il composto a base di uova appena preparato e mescolate bene il tutto. Versate quindi il composto in un tegame e fatelo cuocere per 5 minuti circa, finché non vedete che si forma una crema densa. Versate il vostro dolce all'interno di stampini bassi da forno e lasciate a riposare il tutto per almeno 4 ore in frigo. Prima di servire in tavola, cospargete la superficie della crema con abbondante zucchero di canna e un pizzico di noce moscata. Mettete il tutto nel forno sotto il grill caldo per qualche minuto, finché non vedete che lo zucchero sia diventato caramello.Gurnite con qualche fragola e foglie di menta e servite.

torta fredda di biscotti

Ingredienti: 450 gr di biscotti secchi 500 ml di crema pasticcera 500 ml di crema al cacao Per la bagna dei biscotti 80 gr di liquore Strega 200 gr di zucchero 200 gr di acqua preparazione: Preparare la bagna mettendo in un pentolino acqua e zucchero, accendere il fuoco e mescolare finchè lo zucchero non si scioglie. Spegnere il fuoco e aggiungere il liquore Strega, lasciar raffreddare prima di utilizzarla. Preparare la crema pasticcera e la crema al cacao con lo stesso procedimento della crema pasticcera, con la variante di utilizzare una bustina di vanillina anzichè il limone e aggiungere direttamente alla crema appena tolta dal fuoco un cucchiaio e mezzo di cacao oppure 150 gr di cioccolato fondente spezzetato e mescolare con un mestolo di legno fino al completo assorbimento. Intingere i biscotti nellO sciroppo, e disporli nello stampo precedentemente coperto con pellicola trasparente. Versare uno strato di crema pasticcera, ricoprire con uno strato di biscotti e versare uno strato di crema al cacao.(potete comrare la crema asticcera e quella al cioccolato gia' pronte se volete risparmiare tempo) Proseguire in questo modo fino ad esaurimento delle creme. Terminare con uno strato di biscotti. Mettere la torta fredda di biscotti nel freezer e prima di servirla toglierla 30 minuti prima.

torta cachi e amaretti

ngredienti Torta di cachi con amaretti.jpg Dosi per 6 persone; 5 cachi 150 gr di farina 50 gr di burro 100 gr di zucchero 2 uova 100 gr di amaretti 80 gr di canditi 40 gr di uvetta 30 gr di cacao amaro 1 limone 1 bustina di lievito Sale Per la copertura: 2 albumi 200 gr di zucchero a velo 10-15 gr di amaretti 40 gr di canditi a pezzi Preparazione: Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotolA con acqua tiepida, lavate i cachi eliminate la buccia e i noccioli presenti, frullate con un robot da cucina. Lavate il limone e grattugiate la buccia, sminuzzate gli amaretti con il frullatore, montate in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo gonfio e liscio. Sgusciate le uova e dividete i tuorli con gli albumi, incorporate i tuorli uno alla volta e la farina setacciata con il lievito e il cacao. Aggiungete gli amaretti e la buccia di limone e versate la polpa dei cachi. Montate a neve gli albumi con il sale per 5 minuti con la frusta elettrica. Unite la frutta candita e l’uvetta scolata e mescolate gli ingredienti. Accendete il forno a 180°C rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno, versate l’impasto e livellate con una padella. Infornate per 35 minuti e preparate la glassa. Versate gli albumi in una ciotola e incorporate lo zucchero a velo. Fate sciogliere senza montare e aggiungete qualche goccia di limone, sfornate il dolce e sformate in una gratella. Lasciate raffreddare e versate la glassa sulla superficie, dopodiché lasciate asciugare. Decorate la superficie con gli amaretti e i canditi e servite.Accompagnate con IL GRANELLO dei MARCHESI RICASOLI.

castagnaccio morbido

Ingredienti: 500grammi farina di castagne 1 litro di latte intero 3-4 cucchiai di zucchero (o di più, o di meno ,dipende quanto vi piace dolce ) 4 cucchiai d'olio (di sapore delicato) preparazione: Versare la farina di castagne in una terrina con lo zucchero, e aggiungere gradatamente il latte mescolando con una frusta. quando si è creato un composto fluido aggiungere l'olio e emulsionare bene. versare in una teglia unta da 26cm con il bordo piuttosto alto, almeno 4cm, e non a cerchio apribile (l'impasto è davvero liquido) e infornare in forno caldo a circa 190-200 gradi. cuocere per circa 40-45minuti, o comunque finche sulla superficie si formano delle piccole crepe. accompagnare con un passito. __

torta di pane

A tutti capita di avere in dispensa del pane raffermo e di non sapere cosa farne, a parte grattugiarlo e usarlo per le eventuali impanature. Oggi vi daro' in alternativa una ricetta per un ottimo dolce. PAN PERDU Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane, 1/2 litro di latte, 2 uova, zucchero vanigliato, scorze d'arancia e limone grattugliate, bucce d'arancia candite, margarina. Preparazione: in una casseruola mescolate il latte allo zucchero vanigliato, ad un po' zucchero semolato, alla scorza degli agrumi ben lavata e asciugata (tagliata a pezzettini) Su fuoco medio portate ad ebollizione mescolando. Sbattete le uova con un po' di zucchero in un piatto piuttosto grande. Accomodate le fette di pane su di un piatto senza sovrapporle; spruzzatele di latte bollito senza inzupparle. Quando risulteranno bene ammorbidite sgocciolatele con una paletta.Passatelenelle uova ad una ad una e friggetele nella margarina.quando avranno preso da entrambe le parti un bel colore dorato, sempre con l'aiuto di una paletta da fritti, togliete le fette di pane dalla padella ed accomodatele su un piatto caldo.Cospargete subito il PAN PERDUTO di zucchero semolato e di zucchero a velo mescolandoli insieme;aggiungete delle bucce d'arancia candita, tagliata a striscioline, sottilissima. Servitele subito caldissime. Il successo e' assicurato (dal mio blog IL VASO Di PANDORA..VIAGGI CUCINA E SHOPPING)BUON APPETITO!!

mousse alle fragole

INGREDIENTI: 400 gr di fragole | 250 ml di panna | 200 gr di zucchero | 4 fogli di gelatina | succo di mezzo limone | panna spray | fragoline di bosco per decorare. Preparazione: Cominciate facendo ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Lavate le fragole e frullatele. Aggiungete il succo del mezzo limone e lo zucchero. Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere in un pentolino a fuoco molto basso o a bagno maria. Aggiungete la gelatina al composto di fragole mescolando bene. Montate la panna a neve e aggiungetela al composto. Versate il tutto in uno stampo per dolci e lasciate in frigo per almeno 4 ore. ( dal mio blog di cucina LE RICETTE DEL GIRASOLE) Prima di servire decorare con fragoline di bosco e panna spray.

schiacciata all'uva

ingredienti per 4 persone: 25 gr di lievito di birra 400 gr di farina 200 gr di zucchero olio acqua sale 1 kg di uva nera PREPARAZIONE: Sbriciolare il lievito nella farina. Unire 4 cucchiai di zucchero, olio, acqua e sale. Impastare bene per circa 10 minuti fino ad avere un panetto liscio. Far riposare l'impasto per circa un ora coperto con un panno. Stendere circa due terzi dell'impasto su una teglia coperta da carta forno. Unire metà dell'uva tagliata a metà sopra all'impasto. Aggiungere altri 4 cucchiai di zucchero un po d'olio. Stendere il rimanente impasto sopra all'uva, poi ricoprire nuovamente con l'uva rimasta schiacciando bene. Aggiungere lo zucchero e l'olio quindi infornare a 180 gradi per circa 20 minu

crema di castagne

crema di castagne Ingredienti: Castagne 700 gr Latte 750 ml Zucchero a velo 250 gr Miele 1 cucchiaio Preparazione Crema di Castagne: dopo aver lavato accuratamente le vostre castagne incidetele praticando un taglio come per preparare le caldarroste. prendete una casseruola capiente versate le castagne, ricopritele di acqua e portate ad ebollizione, fate bollire 10 minuti non oltre. Fate raffreddare, quindi sbucciate le castagne privandole della buccia e della pellicina. riprendete la casseruole, eliminate l'acqua e versate il latte, quindi versate le castagne, accendete il fuoco e portate ad ebollizione, fate cuocere a fuoco medio-alto rimestando di tanto in tanto; fate cuocere fino al completo assorbimento del latte. A questo punto dovrete ottenere un composto denso (ma non troppo), le castagne dovranno risultare poltiglia, quindi prendete un mixer e versate il contenuto nello stesso, aggiungete anche lo zucchero a velo ed il miele. Per finire accendete il mix.potete servire la crema di castegne con panna montata e scaglie di cioccolato amaro.(dal mio blog LE RICETTE DEL GIRASOLE)

cuore di cioccolato

ingredienti: 2 uova 2 cuchiai di zucchero 1\2 cucchiaio di farina 80 gr di nocciole 50 gr di cioccolato fondete 40 gr di burro. PREPAPARAZIONE: Separate i tuorli dagli albumi.Frullate al mixer i tuorli con lo zucchero, la farina e il burro ammorbidito.Tritate grossolanamente le nocciole,aggiungetele al composto mescolando con un cucchiaio. Montate gli albumo a neve, aggiungeteli all'impasto e trasferite il preparato in uno stampo a forma di cuore per l'occasione, e cuocetelo in forno a 200°per 10 minuti. Servite il tortino accompagnando con panna montata.

frittelle di mele al forno

ingredienti per 12-14 dolcetti: Farina – 160 g Uova – uno intero più un tuorlo Uvetta – 30 g Zucchero – 40 g Arance biologiche – 2 Limoni biologici – 1 Cannella – un pizzico Mele – 1 (circa 250 g) Lievito per dolci – 1 cucchiaino abbondante PREPARAZIONE: Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Lavate ed asciugate accuratamente le arance ed il limone. Grattate la buccia del limone e di una sola arancia e mettetela da parte. Spremete le arance e mettete il succo da parte. Ne serve circa 80 ml. Se non è sufficiente allungatelo con del latte. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete la scorza del limone e dell’arancia, la cannella e mescolate ancora. Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate un paio di teglie con la carta da forno. Tramite un colino unite la farina e il lievito, poco per volta, mescolando continuamente in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Ad un certo punto dovrete aggiungere anche il succo d’arancia. L’ impasto deve essere piuttosto spesso. Se è troppo liquido avrete dei problemi nel comporre le “frittelle” sulla teglia. Eventualmente aggiungete ancora un po’ di farina. Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili. Unitela all’impasto insieme all’uvetta ben strizzata e mescolate con cura. Depositate l’impasto in mucchietti aiutandovi con un cucchiaio. Infornate e cuocete per 20-25 minuti o fino a quando la superficie non è ben colorata. Togliete le teglie dal forno. Dopo qualche minuto togliete i dolcetti dalla carta. Volendo potete spolverizzarli con dello zucchero a velo quando sono ancora caldi. Potete servire i dolcetti tiepidi o freddi. Si conservano bene per due o tre giorni a temperatura ambiente. Sono ottimi per la merenda dei bambini o per fare colazione.

ciambella alsaziana

ingredienti: 500 g di farina forte (Manitoba), 150 ml di latte tiepido, 7 g di lievito di birra disidratato, 130 g di burro fuso freddo, 4 uova leggermente sbattute, 100 - 120 g di zucchero, una bacca di vaniglia, la scorza di un limone, 150 g di uvetta, brandy o rum, mandorle intere per decorare. Preparazione: Lavare l’uvetta e metterla in ammollo nel brandy. Versare nel recipiente della planetaria il latte tiepido, il burro, lo zucchero, i semi di vaniglia, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale e mescolare velocemente il tutto. Unire le uova e la farina con il lievito ed impastare a bassa velocità, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati aumentare di poco la velocità e continuare a sbattere l’impasto fino a quando non sarà lucido, elastico e si staccherà perfettamente dalle pareti del contenitore. A questo punto, a velocità molto bassa, unire l’uvetta ben sgocciolata e lavorare quanto basta per far si che questa si distribuisca uniformemente nell’impasto. Imburrare uno stampo per kouglof da due litri, sistemare una mandorla in ogni scanalatura del fondo e distribuirvi l’impasto, coprire con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino a quando l’impasto non avrà completamente riempito lo stampo (da due a tre ore, in inverno ci vorrà di più). Infornare in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 40-50 minuti; coprire con un foglio di alluminio non appena la superficie del dolce risulterà dorata. Verificare la cottura con uno stecchino di legno e, una volta cotto, sformare per far fuoriuscire tutta l’umidità. Servire tiepido e freddo, spolverato con abbondante zucchero a velo.

mousse di pesche

dosi per 4 persone: 400 G Pesche, 3 Albumi D'uovo 100 G Zucchero 1 Cucchiaio di zucchero a velo 10 Cl Panna Montata Leggermente Zuccherata Preparazione: Pulire le pesche e passarle al frullatore. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero, incorporarvi con delicatezza il passato di frutta e versare il tutto in una grande coppa. Con la siringa da dolci formare con la panna dei torciglioni sulla superficie della mousse. Mettere in frigorifero per 40 minuti prima di servir

ciambellone allo yogurt

INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 125 gr di yogurt magro (54 calorie) 125 gr di zucchero (500 calorie) 125 gr di farina (425 calorie) 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva (180 cal) 2 uova (140 calorie) 1 bustina di lievito per dolci (20 calorie) Calorie totali: 1319 PREPARAZIONE: Preriscaldare il forno a 180°. Sbattere per alcuni minuti le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la farina un po' alla volta per non creare grumi. Sciogliere il lievito nello yogurt mescolando bene, versarlo nel composto e amalgamare il tutto. Aggiungere due cucchiai di olio e mescolare. Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno oppure imburrata e infarinata e far cuocere in forno per trenta minuti. Sfornare il dolce, farlo raffreddare su una griglia e spolverarlo di zucchero a velo.

clafoutis di pere

ingredienti (per 6 persone):
2 belle pere
100 g di farina
400 ml di latte
4 uova
30 g di burro
180 g di zucchero al velo
1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Imburrate ed infarinate una teglia da forno e disponetevi le pere lavate e tagliate a pezzi. In una terrina, sbattete bene le uova con lo zucchero, unite la farina, il latte, il burro fuso, un pizzico di sale e la vanillina. Amalgamate bene il composto e versatelo nella teglia, sulle pere. Cuocete in forno il clafoutis di pere a 180° per circa 45'. Servitelo tiepido.

torta ricotta e cioccolato

Ingredienti:

3 uova
250gr di ricotta
100gr di farina 00
100gr di frumina(in mancanza farina 00)
200gr di zucchero
150gr di cioccolato a pezzetti(io riciclo cioccolata della befana)
3 cucchiai di cacao in polvere
1 bustina di lievito per dolci
( Io per comodita' uso la farina con il lievito per dolci gia' incorporato).

Preparazione:

Tritare il cioccolato con un mix e teneRlo da parte.Mettere in una capiente ciotola la ricotta con lo zucchero,amalgamare con lo sbattitore..aggiungere anche le uova e continuare a mescolare.SetacciaRe la farina con la frumina e mettetela nel composto a cucchiaiate un pò per volta sempre mescolando.InseriRe anche il cacao in polvere e il lievito per dolci.AmalgamaRe bene e spegneRe.Accendere il forno 160° funzione statico e farlo preriscaldare.Imburrare e infarinare una tortiera ..aggiungere al composto il cioccolato tritato e incorporarlo bene con l’aiuto di una spatola.Inserirlo nella tortiera e lasciare cuocere la torta per 40 minuti..fà fede la prova stecchino

crostata di ciliege

ingredienti:

Per la frolla:
200 gr di farina
80 gr di zucchero
80 gr di burro
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
un uovo

Per la crema:
mezzo litro di latte fresco intero
3 uova
40 gr di farina
130 gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
sale
mezzo kg di ciliegie
due cucchiai di zucchero
una noce di burro

Preparazione:

si comincia facendo la pasta frolla: si impastano prima farina, zucchero, burro, sale e lievito e poi si aggiunge l’uovo
mettiamo in una padella il latte a scaldare con la buccia del limone
lavoriamo in una boule zucchero, uova, farina e un pizzico di sale
quando il latte è caldo, versiamolo in questo composto di uova e zucchero e rimettiamo sul fuoco: col calore, la crema si addenserà
mettiamo in una padella del burro con le ciliegie denocciolate e lo zucchero
tiriamo la pasta frolla e foderiamo una tortiera
mettiamoci sopra prima la crema e poi le ciliegie
e inforniamo a 180 gradi per 3o minuti

(dal ricettario della bravissima e simpaticissima Alessandra Spisni )

muffin con gocce di cioccolato

Ingredienti per 12 persone:

250 g di farina di grano tenero tipo 00
1 bustina di lievito
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml di latte fresco intero
100 g di burro, oppure 80 ml di olio di oliva dal sapore leggero e non fruttato
80 g di gocce di cioccolato
burro e farina per gli stampini

PREPARAZIONE

Setacciare in una ciotola la farina assieme al lievito. Unire lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare.
In una seconda ciotola rompere l'uovo e sbatterlo con i denti di una forchetta. Unire il latte a filo, mescolando con una frusta da cucina, quindi il burro fuso ed intiepidito, oppure l'olio, sempre mescolando.
Fare un foro al centro della farina e mettervi l'impasto liquido. Mescolare con le frusta frusta per amalgamare bene i due ingredienti. L'impasto dovrà risultare morbido, lucido e colare a nastro.
Unire le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno.
Se si utilizzano gli stampini di alluminio imburrarli accuratamente, quindi cospargerli con un velo di farina e soffiare via le eccedenze. Per i pirottini o gli stampi di silicone non occorre invece alcuna preparazione.
Disporre gli stampini su una teglia da forno e riempirli con l'impasto per 1/3 della loro altezza.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato spegnere il forno, aprire lo sportello ed attendere 5 minuti prima di sfornare.


Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/muffin-gocce-cioccolato#ixzz1sDvVZDcd

torta caprese

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di mandorle pelate
125 gr di cioccolato fondente
acqua
125 gr di burro
3 uova
100 gr di zucchero
sale
zucchero a velo
sciroppo di cioccolato

Preparazione:

Tostare le mandorle in forno e tritarle nel mixer.
Sciogliere il cioccolato in un pentolino con un goccio d'acqua e aggiungere il burro.
Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
Unire le mandorle al cioccolato e aggiungere il composto ottenuto ai tuorli.
Incorporare delicatamente gli albumi.
Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta forno.
Cuocere a 180 gradi per 20-25 minuti, forno non ventilato.
Una volta raffreddata la torta cospargere di zucchero a velo.

colomba pasquale allo zabaione

ingredienti:
6 rossi d'uovo
1 etto zucchero
un bicchierino di marsala

1 fetta di colomba per ospite
zucchero a velo (o cacao) q.b.

Preparazione:
Preparate lo zabaione sbattendo con una frusta le uova, lo zucchero e il marsala, quindi ponete su fuoco moderato a bagnomaria x circa 15 - 20 minuti continuando a mescolare, finche' il composto non sarà raddoppiato di volume e sarà diventato una "mousse" omogenea.
Preparate un piatto per ogni ospite: versate in una coppa (medio - piccola) lo zabaione.
Fate un piccolo taglio alla fetta di colomba (quanto basta per essere incastrata nella coppa) e incastratela verticalmente con delicatezza sul bordo della coppa.

salame di cioccolato

INGREDIENTI

100g di burro
1 uovo
50g di mandorle tritate
200g di biscotti secchi
50g di cacao amaro
150g di zucchero
3 cucchiai di liquore al cioccolato


PREPARAZIONE

Lavorate bene il burro insieme con lo zucchero, finchè diventano lisci e morbidi come una crema. Tritate non troppo finemente i biscotti secchi.
Amalgamate al burro e allo zucchero il cacao e l'uovo, quindi unitevi il liquore al cioccolato, le mandorle tritate e i biscotti spezzettati.
Date al composto una forma di salame, avvolgetelo nella carta da forno e mettete in frigorifero.
Lasciare in frigorifero almeno mezza giornata.

torta caprese al cioccolato bianco

ingredienti per 8 persone:

100 gr di olio extravergine d'oliva
120 gr di zucchero a velo
200 gr di mandorle dolci pelate
180 gr di cioccolato bianco
30 gr di scorzette di limone candite
1\2 baccello di vaniglia
1 limone costa d'amalfi
250 gr di uova intere(circa 5)
60 gr di zucchero
50 gr di fecola di patate
5 gr di lievito per dolci

preparazione:

frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia.
In una capiente terrina montate le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.
A parte incorporate, alla miscela di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco grattugiato, poi unite le scrzette di limone candite finemente tritate, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola di patate setacciata con il lievito.
Miscelate tutti gli ingredienti,aggiungete l'olio e infine le uova montate.Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi.Versate il composto in una tortiera di cm 22 di diametro imburrata e infarinata con fecola di patate.Infornate a una temperatura di 200° per i primi 5 minuti e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160°.Lasciate raffreddare il dolce ella tortiera e sformatelo quando sara' tiepido.Lasciatelo riposare qualche ora, spolverizzatelo con zucchero a velo e servite.

strudel di mela renetta su crema alla vaniglia

Ingredienti per 6 persone:

pasta sfoglia gia' pronta( io uso la BUITONI)
4 mele renette
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
1 noce di burro

per la crema: 25 cl di latte,3 rossi d'uovo,70 gr di zucchero,20 gr di farina,1\2 stecca di vaniglia e cuore di vaniglia,un pizzico di sale.

per guarnire: fragole e zucchero a velo

Preparazione:
la pasta sfoglia deve essere a temperatura ambiente, quindi tiratela fuori dal frigo una mezz'ora prima di preparare il dolce, srotolatela e stendela con un mattarello.
Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli dadi, aggiungete lo zucchero, l'uvetta e i pinoli e scottate il tutto con una noce di burro in una padella antiaderente.
Quando il composto si e' raffreddato, disponetelo sulla pasta stesa e arrotela a forma di strudel. Spennellate la superficie dello strudel con del burro sciolto e cuocete in forno gia' caldo a 200° PER 15 MINUTI. Per preparare la crema, scadate il latte con 3 rossi d'uovo e lo zucchero, la farina e il cuore di vaniglia.Aggiungete il composto nel latte tiepidoe continuando a mescolare, portate a cottura senza che arrivi a bollore;quando la crema inizia a rapprendere,toglietela dal fuoco e fatela raffreddare in una ciotola di vetro.Guarnite ogni piatto con un cucchiaio di crema alla vaniglia,adagiatevi una fetta di strudel con una spolverata di zucchero a velo e guarnite con qualche fragola.

budini di ricotta e cannella

INGREDIENTI:

600 gr di ricotta fresca
10 g di gelatina in fogli
un cucchiaino di cannella in polvere
la scorza e il succo di un limone e di un'arancia non trattati
60 g di zucchero a velo vanigliato
2 cestini di lamponi
2 cestini di mirtilli
un cucchiaio di confettura di mirtilli

PREPARAZIONE:

1) Mettete a bagno i fogli di gelatina in una ciotola piena d'acqua fredda. Raccogliete in una casseruola lo zucchero a velo, la
scorza grattugiata e il succo dell'arancia e 5 cucchiai d'acqua fredda; mescolate, quindi cuocete a fuoco basso fino a ottenere
uno sciroppo; togliete dal fuoco, unite i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate con cura finche si saranno sciolti completamente.

2) Mettete la ricotta in una terrina, profumatela con la cannella e la scorza di limone grattugiata, quindi lavoratela molto bene
con un cucchiaio di legno fino a renderla cremosa. Versate lo sciroppo all'arancia tiepido e continuate a mescolare
energicamente per fare amalgamare bene il tutto. Versate il composto ottenuto in 8 stampini da budino e teneteli almeno per 4 orein frigo.

3) Mescolate la confettura in una ciotola con il succo di limone. Sformate i budini sui piatti individuali, decorateli con i lamponi e i mirtilli e irrorateli con la salsina di mirtilli.
(dal ricettario di Donna Moderna)

tarte tatin

INGREDIENTI: per 4-6 persone (diametro tortiera: 25 cm)
pasta brisée
5-6 mele renette
200 g di zucchero
cannella
burro

-

TEMPO DI PREPARAZIONE:
60 minuti

-

PREPARAZIONE:

accendere il forno a 250 °C.
imburrare lo stampo della torta e lasciare qualche fiocchetto di burro qua e là... ricoprire lo stampo imburrato con circa 150 g di zucchero.
Pelare le mele e tagliarle in spicchi spessi almeno 2 cm , sistemarli a raggiera sullo stampo. Ricoprire questo primo strato di mele con dello zucchero e un pizzico di cannella Sistemare un secondo strato di spicchi di mela. Ricoprire il tutto con un disco di pasta brisée e calcarlo bene sulle mele cercando di farlo aderire ai bordi.
InfornaRE in forno già caldo a 250 °C e dopo circa 15 minuti abbassaRE la temperatura a 180°C e lasciaRCELa per altri 15 minuti.
Passato il tempo di cottura rigiraRE subito la torta su un piatto di pirex e FAR caramellare sotto il grill per 10 minuti. E' molto buona tiepida servita insieme a panna montata o gelato alla vaniglia.

gelato alla vaniglia

Una ricetta veloce per uno squisito gelato alla vaniglia da fare a casa(dal mio blog di ricette fragoleacolazione.blogspot.com)

INGREDIENTI:

6 rossi d'uovo
6 cucchiai di zuccero
1\2 litro di panna fresca da montare.

PREPARAZIONE:

unire lo zucchero ai 6 rossi d'uovo e sbattere bene fino ad ottenere una crema omogenea,montare quindi la panna e unirla un po' alla volta al composto.Riempire una forma da plumkake con la crema ottenuta e mettere in frezeer per un paio d'ore proma di servire.
(ottimo per accompagnare la tarte tatin)

pere al caffe' con ricotta e cioccolato

Ingredienti per 2 persone
Per le pere : 4 pere coscia ( pere piccole e piuttosto sostenute, che cuocciono in fretta in padella, garantendo così una cottura uniforme) - 2 tazzine di caffè dolcificate - 1 cucchiaio di liquore alla vaniglia
Per la mousse : 100 gr. ricotta vaccina - cannella macinata - 2 cucchiaini di zucchero
Granella di nocciole tostate per rifinire + cioccolato fondente fuso

Procedimento
Pelate le piccole pere, tegliatele a metà e privatele della parte con i semi, scavandole internamente ma lasciandole intere.
Versate in una padella il caffè già zuccherato, con il liquore. Scaldate ed unitevi le pere.
Cuocetele sino a quando saranno morbide ma ancora consistenti (giratele durante la cottura).
Togliete le pere dalla padella e fatele raffreddare.
Fate un pò restringere il fondo di caffè rimasto, così da "sciropparlo".
Setacciate la ricotta ed unitevi lo zucchero e la cannella. Guarnite con il composto il cuore delle pere.
Stracciate il fondo di un piatto con lo sciroppo di caffè, disponetevi sopra la pere farcite e rifinite con la granella di nocciole ed un pò di cioccolato fondente fuso.

torta light alle carote

INGREDIENTI:

300 gr di farina
300 gr di carote
1 bustina di lievito vanigliato
3 uova
180 gr di zucchero
90 gr di oilo di semi di girasole
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

mettere la farina in un recipiente, aggiungere il lievito e mescolare bene;tritare le carote molto finemente,e aggiungerle alla farina.Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungerle al resto degli ingredienti,amalgamare bene il tutto, aggiungendo anche l'olio.Imburrare una tortiera e cospargerla di farina, versare il composto e far cuocere in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Cospargere la torta , una volta tolta dl forno, con zucchero a velo.
(dal ricettario di Domenico)

quadrotti ai frutti di bosco

INGREDIENTI (per 14 quadrotti + parecchi ritagli OPPURE per una teglia da 26cm di diametro):

Per la crema:

60 g di cocco grattugiato
250g di ricotta
8 g di colla di pesce (4 fogli Dolciando&Dolciando)
120ml di panna
100g di zucchero a velo
200g yogurt bianco
200g philadelphia

Per la base:

150g di biscotti (potete usare in alternativa una base di pan di spagna gia' pronta)
60g burro

Per la copertura ai frutti di bosco:

250g di frutti di bosco (io ho usato quelli surgelati) + 50g per decoro
3 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaio colmo di fecola di patate

PREPARAZIONE
Iniziare con la base: ridurre in polvere i biscotti Digestive (io li ho frantumati a mano dentro un canovaccio pulito). Aggiungervi il burro fuso e amalgamarlo con un cucchiaio. Disporre il composto così ottenuto in una teglia a cerchio apribile, schiacciando e livellando bene la base con il dorso di un cucchiaio. Porre il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Intanto preparare la crema: mettere la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda per 10 minuti (come da istruzioni); nel frattempo, montare la panna in una ciotola capiente; unire il formaggio Philadelphia con la ricotta, mescolare delicatamente per amalgamare i due formaggi, quindi aggiungere lo yogurt. Incorporare infine lo zucchero a velo e il cocco grattugiato, e mescolare bene.
Nel frattempo, la gelatina si sarà ammollata: strizzarla leggermente, quindi farla scaldare qualche secondo in un pentolino, a fiamma bassissima, fino a farla sciogliere; incorporarla quindi lentamente al composto, mescolando sempre.
Estrarre la base di biscotto dal frigo e disporvi sopra la crema appena preparata, avendo cura di livellarla bene con un cucchiaio. Mettere a rassodare in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno seguente, tagliare a quadrotti.
Per la copertura ai frutti di bosco: porre i frutti in un pentolino con lo zucchero. Scaldare il tutto a fuoco dolce, quindi passare il composto al minipimer fino ad ottenere una purea. Togliere il tutto dal fuoco, quindi eliminare i semini dei frutti di bosco passando il composto attraverso un colino a maglia fine. A questo punto, aggiungere la fecola di patate e mescolare bene con l’aiuto una frusta, avendo cura di eliminare tutti i grumetti. Rimettere sul fuoco un paio di minuti e lasciare addensare. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire, continuando sempre a mescolare.
Una volta raffreddata la copertura (a temperatura ambiente), disporre un cucchiaio del composto su ogni dolcetto. Decorare con i frutti di bosco rimanenti.
Conservare in frigo fino al momento di servire.
Pubblicato da yvelise a 10:55 0 commenti
Etichette: dolci
martedì 27 dicembre 2011
C

biscotti ai cornflakes

INGREDIENTI:

farina 250 gr.
burro 150 gr.
zucchero 150 gr.
2 uova
1 bustina di lievito
cornflakes
zucchero a velo
1 cucchiaio da cucina di rhum

PREPARAZIONE:

in una terrina mettete la farina, il burro a temperatura ambiente ridotto a piccoli pezzi, lo zucchero, il lievito, un chucchiaio rhum e le due uova sgusciate e preventivamente sbattute.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e quindi formate delle palline grosse come una noce aiutandovi con un cucchiaio da cucina. Ogni pallina dovra ' essere girata nei cornflakes, che avrete precedentemente messo in una ciotola capiente.
Scaldate il forno a 180 gradi e fate cuocere i biscotti per una decina di minuti abbondante.
Una volta sfornati disponeteli in un piatto e cospargeteli di zucchero a velo.
Potete accompagnarli con un passito di Pantelleria( dal mio blog di ricette fragoleacolazione.blogspot.com)

biscotti al limone

Tipici della tradizione inglese, ottimi da gustare con il the delle cinque ( e anche da soli!)

INGREDIENTI:

400 gr. di farina
125 gr. di burro
125 gr. di zucchero
2 uova
1 bustina vanillina (0.5 g)
1 bustina di lievito (15 g)
1 limone (scorza grattugiata)
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito, fate la fontana ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, le uova e la vanillina e la buccia di limone grattugiata. Impastate rapidamente il tutto e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa, avvolgendola con una pellicola trasparente. Con il mattarello stendete la pasta a sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ricavate dei biscotti usando gli appositi stampini. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, disponetevi i biscotti e fate cuocere in forno già caldo (180 gradi) per circa 10 minuti.Una volta tolti dal forno disponeteli su un piatto da portata e spolverizzateli con lo zucchero a velo( dal mio bog di ricette fragoleacolazione.blogspot.com)

zuccotto

Ingredienti:

Savoiardi, 150g
Panna montata, 350ml
Cioccolato fondente, 80g
Cacao, 70g
Mandorle, 10
Grand marnier
zucchero a velo, 2 cucchiai

Preparazione:

Spruzzate leggermente i savoiardi con il liquore e foderate completamente l'apposito stampo semisferico da zuccotto.
Dividete in due parti la panna montata, a una metà incorporate setacciandoli il cacao in polvere e lo zucchero a velo, all'altra metà aggiungete il cioccolato e le mandorle tritati.
Versate la panna al cacao sul fondo dello stampo foderato di biscotti, battete il recipiente sul tavolo in modo da eliminare eventuali vuoti d'aria, coprite con uno strato di savoiardi spruzzati di liquore, versate la panna alle mandorle e chiudete con un altro strato di biscotti sempre spruzzati di liquore.
Tenete in frigorifero per circa 4 ore.

Presentazione:

Rovesciate lo stampo sul piatto da portata e servit