torta di pesche e cocco

ingredienti per 4 persone : 125 gr di farina bianca, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 50 gr di zucchero, 1 uovo, 100 ml di olio di oliva, 100 ml di yogurt naturale, 50 gr di scaglie di cocco. per la farcitura: 1 confezione di pesche sciroppate(465 gr scolate) Per la glassa: 165ML di latte di cocco, 2 uova, 50 gr di zucchero. per guarnire: 50 gr di farina, 25 gr di scaglie di cocco, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro ammorbidito PREPARAZIONE: per preparare l'impasto,in una terrina capiente mischiate la farina con il lievito,unite poi lo zucchero,l'uovo,l'olio,lo yogurt e le scaglie di cocco e amalgamate il tutto.Con una frusta sbattete energicamente il contenuto della terrina,miscelando bene tutti gli ingredienti per circa 1 minuto.Versate e stendete il contenuto dell'impasto in una teglia da forno circa 28 cm di diametro,imburrata e infarinata sulla base.Per il ripieno,scolate bene le pesche dal loro succo.Tagliatele a fettine sottili e disponetele a cerchio sull'impasto nella teglia.Per la glassa,con una frusta mescolate insieme energicamente il latte di cocco,le uova e lo zucchero e poi versate il tutto sulle fettine di esca.Per la guarnizione,versate la farina in un contenitore,poi aggiungete lo zucchero e le scaglie di cocco.Mescolate insieme tutti gli ingredieti e poi aggiungete,sempre mescolando,il burro.Versate il contenuto ben amalgamato sopra la glassa della torta e mettete la teglia in forno preriscaldato,facendo cuocere la torta per 40,45 minuti a 180 gradi. Terminata la cottura,togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare il dolce.Potete servire questa torta tiepida o fredda a piacere.

bavarese alle fragole

Ingredienti 300 g di fragole 150 g di zucchero 150 g di panna da montare fredda 10 g di colla di pesce fragole e panna per decorare Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Lavate rapidamente le fragole in acqua ghiacciata, asciugatele delicatamente con un telo pulito. Togliete il picciolo, tagliatele a pezzi e frullatele insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Versatelo in una ciotola e tenetelo da parte. Tenete da parte due cucchiaiate di panna liquida e montate il resto della panna non troppo soda. In un pentolino sciogliete la colla di pesce nei due cucchiai di panna liquida (non deve bollire), e versate il tutto nel composto di fragole. Amalgamate e incorporatevi delicatamente anche la panna montata. Versate tutto in uno stampo e mettete in frigo per non meno di 4/6 ore, trascorse le quali, sformate immergendo lo stampo in acqua calda per tre secondi. Sformate e decorate con ciuffi di panna e fragole frasche.

ALBERO DI NATALE DOLCE

ingredienti: 1 pandoro da 1 Kg.; 4 uova freschissime; 4 cucchiai abbondanti di zucchero; un bicchierino abbondante di MARASCHINO (a piacere). 400 g. di mascarpone; 6 tazzine di caffé freddo forte non zuccherato; Un po' di decorazioni di zucchero dorato o cioccolato bianco. PREPARAZIONE CREMA: In una terrina montate - con le fruste elettriche - i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari,aggiungete il mascarpone al composto di uova e continuate a mescolare con le fruste a bassa velocità o con la frusta a mano . A parte montate a neve fermissima gli albumi con un pizzichino di sale (serve per rassodare il composto). Quando la neve è pronta unite a cucchiaiate al composto di mascarpone mescolando con estrema delicatezza con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso ( non girate in tondo se no si smonta la neve!). La crema è pronta e va in frigorifero fino al momento di montare il dolce; possibilmente 4/5 ore. COMPOSIZIONE DOLCE: Con un coltello lungo ed affilato, tagliate il pandoro a fette orizzontali di 4/5 cm. di spessore partendo dalla cima e AccantonATELE nell'ordine nel quale sono state tagliate. Con un pennello da dolci (o un cucchiaino appena bagnato) spennellate la fetta di base con il composto di maraschino e caffé - che avrete preparato in una scodella - dal lato tagliato. La fetta deve essere uniformemente colorata ma non inzuppata (se non il dolce si sfrange). Sulla fetta spennellata, con una spatola per dolci (o con il dorso di un coltello), spalmate uno strato adeguato (non troppo e non troppo poco) di crema al mascarpone cercando di non farlo colare giù dalla fetta. Sulla fetta così preparata, appoggiate la successiva con le punte sfalsate e proseguite come per la prima fetta fino a rimettere l'ultima fetta. DECORAZIONE: cospargete il tutto con zucchero dorato e sulle punte di ciascuna fetta mettete un fiocco di neve di cioccolata bianca . Terminate poi spargendo stelline di zucchero dorate Sulle punte potete mettere mezza ciliegina candita ,dopo aver spolverizzato il tutto con zucchero a velo.

*dal mio blog . LE RICETTE DEL GIRASOLE.

PRALINE AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 1 uovo 125g di cacao amaro 5 cucchiai di zucchero 200g di biscotti secchi ( tipo oro saiwa) 2 cucchiai di rum una confezione di codette colorate o noccioline tritate o zuccherini di altro tipo ( per la copertura) Procedimento: Sbriciolare grossolanamente i biscotti in una terrina. In una ciotola, a parte, mescolare insieme l'uovo, lo zucchero, il cacao e il liquore fino a formare una crema. Unire al composto i biscotti spezzettati precedentemente e malgamare il tutto. Coprire il fondo di un piatto con gli zuccherini, quindi formare con l'impasto ottenuto delle palline dal diametro circa di 1,5 cm e rotolarle negli zuccherini, compattando bene con le mani in modo che gli zuccherini aderiscano bene alla superficie. Disporre le praline in dei pirottini di carta o semplicemente in una piatto da portata e conservare in freezer fino al momento di consumarle. Togliere dal freezer non più di 2/3 minuti prima di servirl Sbriciolare grossolanamente i biscotti in una terrina. In una ciotola, a parte, mescolare insieme l'uovo, lo zucchero, il cacao e il liquore fino a formare una crema. Unire al composto i biscotti spezzettati precedentemente e malgamare il tutto. Coprire il fondo di un piatto con gli zuccherini, quindi formare con l'impasto ottenuto delle palline dal diametro circa di 1,5 cm e rotolarle negli zuccherini, compattando bene con le mani in modo che gli zuccherini aderiscano bene alla superficie. Disporre le praline in dei pirottini di carta o semplicemente in una piatto da portata e conservare in freezer fino al momento di consumarle. Togliere dal freezer non più di 2/3 minuti prima di servirl e .dal blog di provolina

plumcake bicolore

Ingredienti: 2 uova, 1 bicchiere di zucchero, 1/2 bicchiere di olio di semi, 1/2 bicchiere di latte, 2 bicchieri di farina 00, 1/2 bustina di lievito per dolci, cacao amaro. PREPARAZIONE: Mettete le due uova in una ciotola, aggiungeteci lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, versate l'olio, il latte, la farina setacciata e infine il lievito. Versate metà composto in un'altra ciotola e aggiungeteci il cacao amaro a piacere e un goccino di latte per ottenere un composto cremoso, versate prima il composto chiaro in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e sopra colateci quello scuro, infornate a 170° fino a cottura (prova stecchino

frittelle di zucca

ingredienti: 1 kg di zucca, 1kg di farina, 3 arance, 1 cubetto di lievito fresco, 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero + altro per guarnire, sale, olio per friggere. PREPARAZIONE: 1) Pulite la zucca e, dopo averla tagliata a cubetti, fatela cuocere in acqua per circa 20 minuti: riducete il tutto in una purea e lasciate raffreddare. 2) Versate la purea di zucca in una terrina, aggiungete le uova, il lievito sciolto in acqua tiepida, il succo delle tre arance, un pizzico di sale, lo zucchero e la farina setacciata: mescolate sino a quando non avrete ottenuto una pasta omogenea. 3) Mettete a riposare in un ambiente caldo per 2 ore per far lievitare l’impasto. 4) Riscaldate l’olio e friggete le frittelle versando l’impasto con un cucchiaio (ogni cucchiaiata di impasto sarà una frittella) e, quando diventeranno dorate, toglietele con l’aiuto di un mestolo forato, mettetele ad asciugare sulla carta da cucina. 5) Cospargetele con lo zucchero e servite . buon appetito!

zuccotto alle castagne

INGREDIENTI: 800 gr di castagen, latte, 1 bustina di vaniglina, 150 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato fondente, cedro candito, 100 gr di latte condensato, burro, 1 tazzina di caffe' ristretto preparazione: Sbucciate le castagne e scottatele in acqua bollente.Privatele della pellicina e cuocetele in 5 dl di latte per 30 minuti.Passatele al setaccio e mescolate il passato ottenuto con il caffe',50 gr di zucchero e la vaniglina. Mettete il composto in uno stampo da zuccotto,ressatelo bene e mettete in frigo er 2 ore.sciogliete lo zucchero rimasto con poca acqua su fuoco molto baso.Sformate lo zuccotto su un piatto e versatevi sopra lo zucchero caramellato.Fate fondere il cioccolato ridotto a scaglie con 20 gr di burro e il latte condensato,unite 2 cucchiai di latte tiepido e versate la salsa sul budino.Decorate con fettine di cedro tagliato ,qualche fiocco di panna e servite.

brioches soffici

500g di farina, 150g di zucchero, 150g di latte tiepido 100g di acqua tiepida un pizzico di sale 1cubetto di lievito di birra 70g di burro a tocchetti vanillina o aromi a piacere sciogliete il lievito in un pò di acqua o latte tiepido. unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate. l'impasto risulterà appiccicoso ma lavorabile...mettete un velo di farina su un piano da lavoro e lavorate la pasta in modo da compattarla al meglio.lasciate lievitare in una ciotola fino al raddoppio...la pasta crescerà tantissimo. una volta lievitata,prendete la pasta e formate le vostre brioches CON LE FORME CHE PREFERITE( cornetti treccine e panini rotondi ECC..) mettete le vostre formine in una teglia ricoperta di carta forno,spennellate con un misto di acqua e latte e lasciate lievitare una seconda volta fino al raddoppio. Quando le brioches saranno belle gonfie(vi sembrerà che stiano per scoppiare)spennellatele ancora molto delicatamente(per evitare che si sgonfino) con latte e acqua e infornatele. fate cuocere,e a cottura ultimata,tiratele fuori dal forno e(PASSAGGIO FONDAMENTALE)spennellatele ancora una volta con acqua e latte.Risulterannosoffici,delicate e leggerissime. DA:Il paradiso delle dolcezze) a scelta potete farcire con marmellata o nutella.buon appetito!

budino alla zucca e amaretti

BUDINO ALLA ZUCCA E AMARETTI INGREDIENTI: 1 kg di zucca, 1,5 di latte, 6 amaretti, 2 uova, 250 gr di zucchero, 100 gr di burro, 100 gr di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 50 gr di mandorle tritate, 60 gr di canditi a dadini, cannella in polvere, sale. PREPARAZIONE: eliminate la scorza e i semi della zucca,tagliate la polpa a dadini e cuoceteli in una casseruola con 1\2 bicchiere di latte a un izzico di sale per circa 20 minuti o fino a quando saranno ben teneri,quindi frullateli.Ungete di burro uno stampo da budino dl diametro di cm 22 e cospargetelo con gli amaretti ridotti in briciole fini.Separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi con il burro rimasto e lo zucchero;quando il composto sara' gonfio e sumoso,amalgamatevi la zucca e la farina setacciata con il lievito,aggiungendo poco alla volta il latte rimasto caldo.Incorporate le mandorle tritate, i canditi infarinati e una presa di cannella.Infine un ite gli albumi montati a neve ferma con 1 pizzico di sale,mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto.Mettete il composto in uno stampo da budino.Cuocete il budino nel forno gia' caldo a 190 gradi per 45 minuti.Estraetelo dal forno e lasciatelo raffraddare.Sformatelo su un largo piatto da portata e servitelo.(dal mio blog LE RICETTE DEL GIRASOLE)