frittelle di castagne

ingredienti per 4 persone: 1. Farina di castagne 150 g, 2. Latte 1/2 bicchiere, 3. Uvetta 40 g, 4. Zucchero 3 cucchiai, 5. Olio per friggere q.b. Preparazione 1) Ammollate l’uvetta in acqua, mescolate la farina con il latte, fino ad ottenere una crema densa, unite l’uvetta scolata e lo zucchero. 2) Friggete il composto a cucchiaiate in olio bollente, scolate le frittelle su carta assorbente, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele subito.

millefoglie alla pesca

ingredienti per sei persone: 600 gr di pasta sfoglia surgelata, gr 400 di pesche(anche sciroppate), 500 gr di latte, 5 tuorli d'uovo, gr 150 di zucchero, gr 50 di farina, una busta di vanillina, zucchero a velo. preparazione: con un mattarello stendete la pasta sfoglia,fate pressione con una tortiera,ricavando 4 dischi, disponeteli su una placca rivestita con la carta da forno, infornate e cuocete a 180 gradi per quindici minuti.In una casseruola portate il latte a ebollizione e togliete dal fuoco.In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, trasferite il composto ottenuto nella casseruola con il latte, rimettete sul fuoco e cuocete per dieci minuti, continuando a mescolare, quindi togliete dal fuoco, incorporate la vanillina e lasciate raffreddare. Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti, unitEle nella casseruola con la crema e mescolate.Disponete un disco di pasta sfoglia nel piatto da portata, coprite con un po'di crema alle pesche e ripetete l'operazione ancora due volte, terminando con un disco di pasta sfoglia. Spolverate la torta con lo zucchero a velo e decoratela con le pesche tagliate a fettine.tempo di preparazione : 1 ORA.

biscotti di zucca (per Alloween)

Ingredienti (per un centinaio di biscotti): 1,6 kg di farina 150 g di fecola 6 tuorli e 2 albumi d’uovo 1,2 kg di zucca 700 g di burro 800 g di zucchero 2 bustine di lievito per dolci PREPARAZIONE: Sbucciate la zucca e lessatela. Poi, passatela (o schiacciatela con una forchetta). Mettete la farina a fontana sul tavolo ed aggiungete tutti gli ingredienti: impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopo 20 minuti fate dei bastoncini con l’impasto e sistemateli in una teglia imburrata; spennellateli con gli albumi montati a neve. Mettere in forno a 150° per circa 30 minuti. ( dal ricettario di ANNA)

cheesecake al PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 100 gr di biscotti secchi 70 gr di burro 40 gr di zucchero 1 pizzico di cannella Per la crema servono: 220 gr Philadelphia 70 gr panna liquida 2 uova 80 gr zucchero 1 cucchiaio di farina 1 limone 1 pizzico di sale Sbriciolate finemente i biscotti secchi e mescolateli al burro fuso, allo zucchero e alla cannella. Con questo impasto foderate il fondo di una tortiera a cerniera unta con il burro, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unite un pizzico di sale, la farina ed il philadelphia. Diluite con la panna e con il succo di limone e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia.Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema. Versatela sulla base e ponete in forno a 180° per 50 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire. Guarnite a piacere con sciroppo di ciliege o fragole.buon appetito!

crema catalana

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ingredienti: latte, 500ml zucchero, 100gr zucchero di canna, 2 cucchiai tuorli, 4 cannella, 1 stecca noce moscata buccia di 1 limone amido di mais, 2 cucchiai Preparazione: Iniziamo la ricetta per il nostro dessert prendendo un pentolino e versandoci all'interno il latte, la buccia di limone e la stecca di cannella: portate il tutto ad ebollizione e fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo, prendete una terrina dove andrete a sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Quando il latte sarà pronto, filtratelo dagli aromi con un colino; aggiungetevi il composto a base di uova appena preparato e mescolate bene il tutto. Versate quindi il composto in un tegame e fatelo cuocere per 5 minuti circa, finché non vedete che si forma una crema densa. Versate il vostro dolce all'interno di stampini bassi da forno e lasciate a riposare il tutto per almeno 4 ore in frigo. Prima di servire in tavola, cospargete la superficie della crema con abbondante zucchero di canna e un pizzico di noce moscata. Mettete il tutto nel forno sotto il grill caldo per qualche minuto, finché non vedete che lo zucchero sia diventato caramello.Gurnite con qualche fragola e foglie di menta e servite.

torta fredda di biscotti

Ingredienti: 450 gr di biscotti secchi 500 ml di crema pasticcera 500 ml di crema al cacao Per la bagna dei biscotti 80 gr di liquore Strega 200 gr di zucchero 200 gr di acqua preparazione: Preparare la bagna mettendo in un pentolino acqua e zucchero, accendere il fuoco e mescolare finchè lo zucchero non si scioglie. Spegnere il fuoco e aggiungere il liquore Strega, lasciar raffreddare prima di utilizzarla. Preparare la crema pasticcera e la crema al cacao con lo stesso procedimento della crema pasticcera, con la variante di utilizzare una bustina di vanillina anzichè il limone e aggiungere direttamente alla crema appena tolta dal fuoco un cucchiaio e mezzo di cacao oppure 150 gr di cioccolato fondente spezzetato e mescolare con un mestolo di legno fino al completo assorbimento. Intingere i biscotti nellO sciroppo, e disporli nello stampo precedentemente coperto con pellicola trasparente. Versare uno strato di crema pasticcera, ricoprire con uno strato di biscotti e versare uno strato di crema al cacao.(potete comrare la crema asticcera e quella al cioccolato gia' pronte se volete risparmiare tempo) Proseguire in questo modo fino ad esaurimento delle creme. Terminare con uno strato di biscotti. Mettere la torta fredda di biscotti nel freezer e prima di servirla toglierla 30 minuti prima.

torta cachi e amaretti

ngredienti Torta di cachi con amaretti.jpg Dosi per 6 persone; 5 cachi 150 gr di farina 50 gr di burro 100 gr di zucchero 2 uova 100 gr di amaretti 80 gr di canditi 40 gr di uvetta 30 gr di cacao amaro 1 limone 1 bustina di lievito Sale Per la copertura: 2 albumi 200 gr di zucchero a velo 10-15 gr di amaretti 40 gr di canditi a pezzi Preparazione: Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotolA con acqua tiepida, lavate i cachi eliminate la buccia e i noccioli presenti, frullate con un robot da cucina. Lavate il limone e grattugiate la buccia, sminuzzate gli amaretti con il frullatore, montate in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo gonfio e liscio. Sgusciate le uova e dividete i tuorli con gli albumi, incorporate i tuorli uno alla volta e la farina setacciata con il lievito e il cacao. Aggiungete gli amaretti e la buccia di limone e versate la polpa dei cachi. Montate a neve gli albumi con il sale per 5 minuti con la frusta elettrica. Unite la frutta candita e l’uvetta scolata e mescolate gli ingredienti. Accendete il forno a 180°C rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno, versate l’impasto e livellate con una padella. Infornate per 35 minuti e preparate la glassa. Versate gli albumi in una ciotola e incorporate lo zucchero a velo. Fate sciogliere senza montare e aggiungete qualche goccia di limone, sfornate il dolce e sformate in una gratella. Lasciate raffreddare e versate la glassa sulla superficie, dopodiché lasciate asciugare. Decorate la superficie con gli amaretti e i canditi e servite.Accompagnate con IL GRANELLO dei MARCHESI RICASOLI.

castagnaccio morbido

Ingredienti: 500grammi farina di castagne 1 litro di latte intero 3-4 cucchiai di zucchero (o di più, o di meno ,dipende quanto vi piace dolce ) 4 cucchiai d'olio (di sapore delicato) preparazione: Versare la farina di castagne in una terrina con lo zucchero, e aggiungere gradatamente il latte mescolando con una frusta. quando si è creato un composto fluido aggiungere l'olio e emulsionare bene. versare in una teglia unta da 26cm con il bordo piuttosto alto, almeno 4cm, e non a cerchio apribile (l'impasto è davvero liquido) e infornare in forno caldo a circa 190-200 gradi. cuocere per circa 40-45minuti, o comunque finche sulla superficie si formano delle piccole crepe. accompagnare con un passito. __