RICETTA per circa 50 piccoli bignè:
100g acqua
100g burro
70g farina
30g fecola
4 uova (200g)
In un pentolino fa bollire l'acqua con il burro. Quando bolle, abbassare un pò il fuoco e aggiungere la farina e la fecola setacciate. Alzare il fuoco e, sempre mescolando, far cuocere per 5 minuti.Spegnere il fuoco, aspettare qualche minuto che il composto si raffreddi un pochino e aggiungere, uno alla volta, le uova.Su di una placca da forno coperta con carta forno, fare tanti mucchietti grandi come una noce o come volete voi leggermente distanziati fra di loro. Far cuocere in forno a 220° per 20 minuti. Ricordate però di controllare sempre la cottura qualche minuto prima.
preparazione crema ganache:
Si porta a bollore in un pentolino la panna fresca PER DOLCI, mettere in conto almeno mezzo litro. Appena prende bollore spegnere e la versi su 250-300 gr di cioccolato fondente sbriciolato anche grossolanamente e mescolare piano con un cucchiaio di legno finchè questo si sarà del tutto sciolto. Appena raffreddata la pOTRETE usare così per ricoprire una torta o dei piccoli docetti, oppure la potrete montare a neve (deve essre molto fredda) e diventa una meravigliosa crema per riempire bignè o farcire torte mordibose e golosissime.
Nessun commento:
Posta un commento