Ingredienti:
30 gr. di cacao amaro
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di farina
250 gr. di pan di spagna
mezzo litro di latte intero
un bicchierino di rum
un bicchierino di alchermes
un bicchierino di cognac
scorza di limone
Preparazione:
Preparare la crema pasticcera. Lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, quindi unire la farina ed amalgamare bene. Bollire il latte assieme alla scorzetta di limone. Porre il composto in una casseruola e, a bagnomaria, versarvi a poco a poco e mescolando il latte. Quando la crema sarà addensata togliere dal fuoco e ad una metà mescolare il cacao. Porre in un piatto da portata fondo uno strato di pan di spagna, irrorarlo, ma non troppo, con i liquori e coprirlo con la crema al cioccolato. Coprire con il pan di spagna rimasto, irrorare con i liquori e ricoprire con la crema pasticcera. mettere in frigorifero per qualche
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